Кулич Краффин с сушёной клюквой
Это только на первый взгляд кулич, что на фото имеет странную форму. А разрезав его, вы и вовсе увидите нежное, пуховое тесто со сливочным слоями, имеющее тонкий оттенок кислинки за счёт добавленных ягод.
На самом деле, под покровом глазури из тёмного шоколада, и невероятной красоты посыпок скрывается шикарнейшийКраффин с сушеной клюквой.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 2
Время приготовления: 3 часа 30 мин
Ингредиенты
- Посыпка со вкусом Три шоколада Dr.Bakers 1упаковка
- Декор-микс Фейерверк Dr.Bakers 1упаковка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Мука пшеничная 350г
- Масло сливочное 120г
- Молоко 110г
- Сахар 100г
- Яйца 1шт.
- Яичный желток 2шт.
- Сушеная клюква 100г
- Шоколад 50г
Способ приготовления
1. Смешиваем дрожжи с 30 г муки от общего количества и оставляем на 10 минут. Затем добавляем тёплое молоко и помещаем миску в тёплое место на 15 минут, пока не появится пенная «шапочка».
2. Смешиваем яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар, взбиваем до пышности и просветлениях массы.
3. Добавляем 40 г растопленного масла и подошедшую опару, перемешиваем.
4. Всыпаем всю муку и замешиваем чуть липкое тесто, накрываем миску плёнкой и убираем в тепло на 1-1,5 ч для подъёма.
5. Подошедшее тесто делим на 2 части, смазываем руки и скалку растительным маслом и раскатываем каждую часть в прямоугольный пласт.
6. 50 г сливочного масла растапливаем и смазываем пласт теста кисточкой, распределяем половину сушеной клюквы (можно взять вишню или тёмный изюм).
7. Сворачиваем тесто по длинной стороне в тугой ролл и разрезаем его вдоль не прорезая до конца.
8. Концы сворачиваем по спирали, образуя кулич. Убираем в формы 12 см и ставим на расстойку на 40-50 минут.
9. Выпекаем при 180° 25 минут.
10. Шоколад и оставшееся (30г) сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане, тщательно размешиваем.
11. Покрываем глазурью кулич, посыпаем посыпками.
12. Приятного аппетита!
