Творожный кулич с клюквой и пасхальным печеньем
Творожный кулич с клюквой и пасхальным печеньем станет отличный вариантом, если вы готовите с детьми. Они легко раскрасят печеньки, пока вы занимаетесь куличами. Кстати печенье может быть любой формы, которая придет вам в голову.
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 2 кулича + пасхальное печенье 20 шт
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты
Для куличей- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 300г
- Масло сливочное 100г
- Сахар 100г
- Молоко 100мл
- Яйца 2шт.
- Творог 250г
- Вяленая клюква 150г
- Ром 150мл
Для пасхального печенья (топперов)- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 0.2ч. л.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 100г
- Мука 270г
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 100г
Для украшения- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная голубая Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная желтая Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная зеленая Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь со вкусом темного шоколада Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная розовая Dr.Bakers 1упаковка
- Декор-микс Космос Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка цветная Палочки Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка цветная Звездочки Dr.Bakers 1упаковка
- Декор-микс Фейерверк Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Клюкву замачиваем в роме или виски минимум на 4 часа (лучше на ночь), сливаем лишнюю жидкость.
2. Муку просеиваем вместе с дрожжами и перемешиваем. Творог превращаем в однородную массу с помощью блендера.
3. Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и молоком, добавляем творог и ещё раз хорошо взбиваем.
4. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто.
5. Куличи украшаем таким же способом: Сахарные глазури прогреваем в воде (80 градусов) 6 минут, срезаем кончик и наносим глазурь на кулич, посыпаем кондитерскими посыпками.
6. Сахарные глазури прогреваем в воде (80 градусов) 6 минут, срезаем кончик и наносим рисунок на печенье (делаем бортик, наносим произвольно внутрь и распределяем деревянной шпажкой). Пока глазурь не высохла, украшаем печенье кондитерскими посыпками.⑳
7. Еще в горячее печенье вставляем зубочистки (чтобы получился топпер), печенье остужаем.⑲
8. Перекладываем печенье на противень, застеленный пергаментом и отправляем в духовку (170 градусов) на 15 минут.⑱
9. В помощью трафарета или вырубки вырезаем печеньки в форме яиц.⑰
10. Охлаждённое тесто раскатываем между листами пергамента толщиной 0,5 сантиметра.
11. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 30-40 минут.
12. Для пасхального печенья мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином.
13. Добавляем яйцо и ещё раз хорошо взбиваем.
14. Поднявшиеся куличи выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке, 35-40 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем куличи в формах.
15. Отправляем формы на расстойку в духовку, разогретую до 50 градусов, на 1-1,5 часа (тесто должно подняться минимум вдвое.
16. Смазываем руки сливочным маслом, разделяем тесто на две части, аккуратно формируем колобки и перекладываем в формы.
17. Формы для куличей смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
18. Вмешиваем в тесто клюкву на самой низкой скорости.
19. Теперь, не переставая вымешивать тесто, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиком, по одному кубику. Хорошо вымешиваем и тесто (минимум 15 минут). Тесто должно получиться очень нежным.
20. Теперь добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто, постепенно увеличивая скорость до самой высокой. Тесто должно получится мягким и однородным.
21. Приятного аппетита!
