Рецепт пасхальных крестовых булочек
Сегодня я предлагаю вам приготовить традиционную английскую пасхальную выпечку - крестовые булочки (Hot cross buns). Как вы видите сам крест у меня достаточно деликатно выглядит, ну не люблю я, когда он слишком ярко выделяется на фоне темного шоколадного теста. А вот внутри у меня и цедра, и ваниль, а ещё безумно ароматная вяленая клюква, которую я просто обожаю использовать в выпечке! Уже традиционно свои куличи я ставлю на натуральных ароматных дрожжах Dr. Bakers, которые уже не первый год себя прекрасно зарекомендовали. Я постаралась сфотографировать для вас действительно свой каждый шаг!
О рецепте
Сложность: Средне
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ст. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 3ст. л.
- Мука пшеничная 500г
- Соль 10г
- Сахар 80г
- Масло сливочное 45г
- Яйца 2шт.
- Цедра лимона 1шт.
- Вяленая вишня 3ст. л.
- Яблоки 1шт.
- Молоко 240мл
Декор для крестов- Мука пшеничная 65г
- Вода 70мл
- Кондитерская посыпка, украшения
Способ приготовления
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильни ка для полного размягчения.Яйца также должны быть комнатной тем пературы.Подогрейте молоко.
2. Взбейте яйца.
3. В чашу миксера добавьте муку, дрожжи, cоль,сахар, ванильный сахар, какао.
4. Затем добавьте сливочное масло, яйца, молоко.
5. Замесите достаточно крутое тесто в течение 10-15 минут.
6. Накройте пленкой и дайте подойти в течение 2 часов.
7. Очистите и нарежьте квадратиками яблоки.
8. Затем добавьте в тесто яблоки, вяленую клюкву и цедру.
9. Снова аккуратно замесите тесто, накройте пленкой и поставьте на расстойку.
10. Для расстойки теста я использую оствышую духовку. Сначала разогреваю ее до 50 градусов, потом даю остыть 10-15 минут и ставлю в нее тесто.
11. Затем снимите пленку. Обомните тесто. Сформируйте булочки весом 100 г.
12. Накройте противень пленкой и снова дайте им подойти 40-60 минут.
13. Для украшения булочек крестом смешайте муку с водой и при помощи кондитерского шприца или мешка отсадите ровные кресты на каждую булочку.
14. Разогрейте духовку до 220 градусовВыпекайте булочки 10 минут при 220 градусах и 10 минут при 180 градусах.
15. Если вы хотите получить более яркие булочки, то я предлагаю вам каждую булочку украсить при помощи разноцветных кондитерских украшений.Но я предпочитаю классику.
