"Три шоколада" в стаканчиках
Нежнейший муссовый торт "Три шоколада" в оригинальной порционной подаче.
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 6
Время приготовления: 6 часа
Ингредиенты
- Желатин пищевой Dr.Bakers 1шт.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Мука 150г
- Какао, какао порошок 30г
- Масло сливочное 130г
- Сахар 100г
- Молоко 90мл
- Сливки (30-33%) 600мл
- Шоколад белый 110г
- Шоколад молочный 110г
- Шоколад горький 110г
- Масло сливочное 120г
- Сахар 60г
Способ приготовления
1. Для коржа просеиваем муку, какао, разрыхлитель. Взбиваем масло с сахаром, добавляем молоко и сухие ингредиенты.Перемешиваем. Выкладываем в форму, выпекаем в предварительно разогретой духовке до 160 градусов 15-20 минут.
2. Остужаем выпеченный корж, вырезаем по форме дна стаканчиков.
3. Приготовление темного мусса: Растапливаем горький шоколад с 40 гр. масла и 20 гр. сахара на водяной бане. Взбиваем 200 гр. холодных сливок до пышной пены. Вливаем в них 3 гр. замоченного желатина. Аккуратно размешиваем. Добавляем растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем снизу вверх до объединения. Разливаем равномерно в стаканчики. Убираем в холодильник на 1 час до застывания.
4. Приготовление молочного мусса: Растапливаем молочный шоколад с 40 гр. масла и 20 гр. сахара на водяной бане. Взбиваем 200 гр. холодных сливок до пышной пены. Вливаем в них 3 гр. замоченного желатина. Аккуратно размешиваем. Добавляем растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем снизу вверх до объединения. Разливаем равномерно в стаканчики. Убираем в холодильник на 1 час до застывания.
5. Приготовление белого мусса: Растапливаем белый шоколад с 40 гр. масла и 20 гр. сахара на водяной бане. Взбиваем 200 гр. холодных сливок до пышной пены. Вливаем в них 4 гр. замоченного желатина. Аккуратно размешиваем. Добавляем растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем снизу вверх до объединения. Разливаем равномерно в стаканчики. Убираем в холодильник на 1 час до застывания.
6. Украшаем сверху шоколадной крошкой. Десерт готов! Приятного аппетита!
