Нежный пирог с творожной начинкой
Особенность этого пирога, в том, что дрожжевое тесто замешивается только до полужидкого состояния. Благодаря этому, пирог получается, очень нежным. Я делаю и сладкий и солёный вариант.
Ингредиенты
- Мука 500г
- Дрожжи 1ст. л.
- Молоко 2.75стакана
- Масло сливочное 75г
- Яйца 3шт.
- Сахар 0.25стакана
- Соль 0.5ст. л.
Сладкая начинка- Творог 200г
- Сахар 100по вкусу
- 232 0.5ч. л.
- Яйца 1шт.
Соленая начинка- Творог 200г
- Яйца 1шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.) 50г
- Сыр твердый 50г
Способ приготовления
1. В глубокую ёмкость помещаем слегка подогретое молоко, добавляем сахарный песок, дрожжи Dr. Bakers и стакан муки. Тщательно перемешиваем опару, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут до образования пенной “шапки”.
2. Растапливаем сливочное масло, даём ему остыть до комнатной температуры и добавляем в опару. Следом по одному разбиваем яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу, добавляем соль и небольшими порциями вводим предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто, собираем его в шар, помещаем в глубокую посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.
3. Для приготовления сладкой начинки творог разминаем вилкой, добавляем сахарный песок, ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers и яйцо. Тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.
4. Чтобы приготовить соленую начинку, перебираем и промываем под проточной водой зелень, затем обсушиваем её и мелко нарезаем. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Разминаем творог, добавляем к нему яйцо, мелко порезанную зелень и тертый сыр, после чего тщательно перемешиваем все компоненты.
5. Подошедшее тесто делим на 2 равные части. Рабочую поверхность покрываем тонким слоем муки, раскатываем первую часть теста в пласт средней толщины, затем перекладываем пласт на дно разъемного противня (предварительно смазываем противень растительным маслом и слегка присыпаем мукой). Поверх теста равномерным слоем выкладываем начинку и накрываем её раскатанной в пласт второй частью теста.
6. В центр пирога помещаем стакан. Двигаясь от стенки стакана к краю пирога, разрезаем тесто на клинья.
7. Каждый клин 2 раза оборачиваем вокруг себя, после чего убираем стакан.
8. Так же прокручиваем и со вторым пирогом
9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Яичный желток смешиваем с 1 ч. ложкой холодной воды и слегка взбиваем. Полученной смесью смазываем верх пирога. Выпекаем нежный творожный пирог в течение 40 минут до образования румяного верха. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
10. Готовому пирогу даём слегка остыть, затем извлекаем из формы и подаем к столу. Данное блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде.Приятного аппетита!
Наталья Исайкина: Вкусно.