Шоколадно-шоколадный торт

1. Подготовить все ингредиенты для коржей, чтобы были под рукой.1. Разделить белки от желтков 2. В желтки добавить весь сахар и воду 3. Крахмал смешать с какао 4. Муку смешать с разрыхлителем

2. Желтки взбить с сахаром и водой до изменения цвета и увеличения объема.

3. Взбить белки в крепкую пену. Это очень легко проверить просто перевернув миску.

4. Добавить к желткам какао+крахмал и хорошо перемешать.

5. Ввести в три приема белки, аккуратно перемешивая.

6. Готовим крем для шоколадного торта:залить поломанный шоколад сливками и нагреть на водяной бане, но не кипятить.

7. Снять с огня и перемешать до полного растворения шоколада. Хорошо охладить при комнатной температуре

8. Взбить масло в крем до изменения цвета и, хорошо взбивая, порциями ввести сгущенку

9. Сливки оставить при комнатной температуре минут на 30. Надо, чтобы сливки и крем были примерно одной температуры, тогда крем не расслоится. Вмешать сливки в крем за три раза.

10. Хорошо охлажденные сливки взбивать до появления пены. Добавить крахмал и пудру и продолжать взбивать пока сливки не будут стоять по краям миски.

11. Смешать масляно-сгущенный крем с хорошо остывшим шоколадом

12. Всыпать муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.

13. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут до сухой зубочистки.

14. Немного остужаем в форме и выкладываем дном вверх на решетку.

15. Печем второй бисквит по тому же принципу.

16. После того как бисквиты хорошо отлежались, разрезаем, готовим крем и собираем торт. Каждый корж пропитывала сахарным сиропом.

17. После промазки убрать в холодильник до застывания и украсить по желанию.

18. Я выравнивала еще масляным кремом с оранжевым красителем, делала шоколад текучим и выкладывала конфеты.