Шоколадно-шоколадный торт
Такой торт делала на 23 февраля для мужа, он сладкое не любит, но этот торт ел.
Ингредиенты
Бисквит- Яйца 4шт.
- Сахар 150г
- Вода горячая 2ст. л.
- Какао, какао порошок 2ст. л.
- Крахмал кукурузный 70г
- Мука 100г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 2ч. л.
Крем- Шоколад 180г
- Сливки (30-33%) 500мл
- Масло сливочное 180г
- Сгущенное молоко 180г
- Крахмал кукурузный 1ч. л.
- Сахарная пyдра 1ч. л.
Способ приготовления
1. Подготовить все ингредиенты для коржей, чтобы были под рукой.1. Разделить белки от желтков 2. В желтки добавить весь сахар и воду 3. Крахмал смешать с какао 4. Муку смешать с разрыхлителем
2. Желтки взбить с сахаром и водой до изменения цвета и увеличения объема.
3. Взбить белки в крепкую пену. Это очень легко проверить просто перевернув миску.
4. Добавить к желткам какао+крахмал и хорошо перемешать.
5. Ввести в три приема белки, аккуратно перемешивая.
6. Готовим крем для шоколадного торта:залить поломанный шоколад сливками и нагреть на водяной бане, но не кипятить.
7. Снять с огня и перемешать до полного растворения шоколада. Хорошо охладить при комнатной температуре
8. Взбить масло в крем до изменения цвета и, хорошо взбивая, порциями ввести сгущенку
9. Сливки оставить при комнатной температуре минут на 30. Надо, чтобы сливки и крем были примерно одной температуры, тогда крем не расслоится. Вмешать сливки в крем за три раза.
10. Хорошо охлажденные сливки взбивать до появления пены. Добавить крахмал и пудру и продолжать взбивать пока сливки не будут стоять по краям миски.
11. Смешать масляно-сгущенный крем с хорошо остывшим шоколадом
12. Всыпать муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
13. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут до сухой зубочистки.
14. Немного остужаем в форме и выкладываем дном вверх на решетку.
15. Печем второй бисквит по тому же принципу.
16. После того как бисквиты хорошо отлежались, разрезаем, готовим крем и собираем торт. Каждый корж пропитывала сахарным сиропом.
17. После промазки убрать в холодильник до застывания и украсить по желанию.
18. Я выравнивала еще масляным кремом с оранжевым красителем, делала шоколад текучим и выкладывала конфеты.