Хачапури по мегрельски
Грузинская кухня по праву считается одной из самых вкусных и здоровых. Рецепт хачапури по мегрельски позволит вам ощутить атмосферу Грузии и насладиться вкусной выпечкой у себя дома!
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 10
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты
- Сахар 1ч. л.
- Молоко 50мл
- Вода 50мл
- Соль 0.25ч. л.
- Масло сливочное 30г
- Мука 1.5стаканов
- Сыр твердый 250г
- Яичный желток 1шт.
Способ приготовления
1. Для приготовления теста для хачапури по мегрельски воду и молоко наливаем в сотейник и слегка прогреваем. Переливаем в миску, добавляем сахар и пакетик дрожжей Dr. Bakers. Перемешиваем опару, накрываем полотенцем и оставляем на 5-10 минут. Муку просеиваем, всыпаем щепотку соли. Сливочное масло нарезаем, складываем в кастрюлю и растапливаем на среднем огне (можно растопить масло в микроволновой печи), остужаем до комнатной температуры. Подошедшую опару выливаем в просеянную муку, замешиваем тесто, добавляем остывшее сливочное масло и продолжаем месить руками или миксером с насадкой “крюк” до готовности. Готовое тесто мягкое, эластичное не прилипает к рукам. Формируем из теста шар, кладем в присыпанную мукой миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом помещении на 1 час.
2. Сыр твердых сортов натираем на крупной терке. На рабочую поверхность наносим тонкий слой муки. Раскатываем тесто в круг. Наносим большую часть натертого сыра по всему тесту. Плотно защипываем края теста формируя шар (сыр внутри) и аккуратно нажимая на тесто руками делаем лепешку. Противень смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем на противень хачапури по мегрельски. В центру хачапури делаем небольшое отверстие. Кулинарной кистью смазываем пирог взбитым желтком и посыпаем оставшимся сыром.
3. Разогреваем духовку до 230 градусов. Ставим противень с хачапури на среднюю полку духовки и выпекаем 20 минут, затем повышаем температуру до 240 градусов и печем еще 10 минут.
4. Горячее хачапури смазываем сливочным маслом и перекладываем на блюдо.
5. Острым ножом нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Юлия Мозговая: Спасибо за рецепт, это очень вкусно. Много сыра, тесто нежное )) нам оченгплнравилось
Ангелина Гапоненко: Рецепт прекрасный, тесто получилось мягким, но при этом упругим. Рецепт немного адаптировала для приготовления в сковороде, поэтому без сыра сверху. Жарила под крышкой по 5 минут, с каждой стороны. вышло 7 лепёшек на сковороду 24 см
Ульяна Мухина: Делала на выходных "Хачапури по мегрельски" по этому рецепту! Ну очень вкусно вышло! Я фанат сырной выпечки, но духовка у меня газовая, поэтому температуру соблюдала примерно, не точно)
Анастасия Смирнова: Кстати, у нас в одном ресторане готовят именно "хачапури по мегрельски". Вкус точь-в-точь! Пальчики оближешь! Рецепт простой, готовится быстро и что главное для моей большой семьи - хачапури получаются очень сытные)
Анастасия Смирнова: Божечки! Как же это вкусно! Сделала практически все в точности как в рецепте Оксаны) просто мне терпения не хватает долго вымешивать тесто. Поэтому вместо 10 минут - максимум 3 минуты у меня ушло. Да и в теплом месте я тоже недолго держала - 30 минут. Но тем не менее - получилась вкуснотища! Единственное - ещё сверху на наши с мужем порции укропа посыпала. Но это на любителя. Я люблю зелень, везде её добавляю)))
