Тарт со свежим инжиром и сметанным кремом
Здорово, когда торт не только фантастически красив, но еще и полезен. Сезон спелого свежего инжира в разгаре - давайте воспользуемся этим приятным обстоятельством! Делимся рецептом, по которому выйдет сразу два тарта со свежим инжиром и сметанным кремом
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 2 тарта диаметром 20 см
Время приготовления: 1 час 40 мин
Ингредиенты
Для начинки- Загуститель для сметаны Dr.Bakers 16г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 80г
- Инжир 12шт.
- Сметана 400г
- Сыр маскарпоне 500г
- Мед, жидкий мед 60г
- Семена трав 30г
Для песочной основы- Мука 200г
- Яйца 1шт.
- Вода 25г
- Масло сливочное 100г
- Сахар 20г
- Соль 3г
Способ приготовления
1. В чашу миксера помещаем муку, добавляем сахар, соль и нарезанное кубиком холодное сливочное масло.
2. Превращаем в крошку содержимое чаши с помощью К-образной насадки на средней скорости.
3. Яйцо взбиваем с водой.
4. Добавляем яичную смесь к мучной крошке.
5. Замешиваем тесто на средней скорости.
6. Делим тесто пополам и тонко раскатываем между листами пергамента.
7. Выкладываем тесто в форму, обрезаем лишнее.
8. Формируем бортики, дно прокладываем вилкой и убираем форму в морозильную камеру на 20 минут.
9. Духовку разогреваем до 170• и убираем тесто в духовку на 25 минут. Готовый корж остужаем на решётке.
10. Для крема сметану взбиваем с загустителем сметаны и сахарной пудрой на средней скорости.
11. Добавляем маскарпоне и взбиваем на низкой скорости до однородной консистенции.
12. Инжир нарезаем кружочками. Фисташки очищаем и крупно нарезаем. Песочную основу наполняем кремом, сверху выкладываем инжир, посыпаем орешками и поливаем мёдом.Приятного аппетита!
