Тонкая пицца как в пиццерии
Мне кажется, что нет таких людей, которые не любят есть пиццу. А вот людей, которые любят ее готовить мало. Всегда получается совершенно не так, как в пиццериях. То тесто слишком толстое, то соус не такой вкусный. Но я научилась делать действительно потрясающую пиццу. Не скажу, что она “та самая итальянская”, но получается и тесто для пиццы, тонкое и мягкое, и соус, и начинка. Хочу рассказать, как пеку, потому что теперь в пиццерии мы с мужем ходим редко.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 8
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты
Для теста- Дрожжи Dr.Bakers 6г
- Мука 600г
- Вода 400г
- Соль
- Масло оливковое 3ст. л.
Для начинки- Сыр моцарелла 150г
- Лук (репчатый) 1шт.
- Орехи грецкие 100г
- Масло оливковое 2ст. л.
- Помидоры 3ст. л.
- Специи (орегано, перец и т.д.)
Способ приготовления
1. Тонкая пицца, как в пиццерии получится может ни сразу (рецепт довольно сложный), но постараться ради этого стоит. В муку добавляем дрожжи, вливаем воду (которая должна быть чуть теплее комнатной температуры) и оливковое масло. Замешиваем с помощью миксера. Если миксера нет, вымешиваем руками. Тесто выкладываем на стол и начинаем растягивать в длину. После складываем пополам и основанием ладони, несильно нажимая, прокатываем вперед.
2. Получившееся тесто кладем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место.
3. Когда тесто взошло, разделяем его на 4 части. Одну обсыпаем мукой и оставляем еще на 30 минут. Оставшиеся три части можно убрать в морозилку. Тесто отлично хранится.
4. Формируем из заготовки лепешку. Настоящее тонкое тесто для пиццы не раскатывается скалкой, а приминается пальцами и потом вертиться в руках, но можно и раскатать, если по-другому не получается.
5. Для соуса обжариваем половину луковицы. Томатный соус солим, добавляем щепотку сахара. Оставляем настояться 10 минут. Лучше не использовать кетчупы и томатные пасты. Берите помидоры в собственном соку или протертые. Если такой возможности нет — обычные зрелые томаты (только снимите с них кожицу).
6. Тесто смазываем соусом, выкладываем на него начинку. Сначала кладется сыр, потом все остальное. Так начинка лучше держится на основе.
7. Рецепт тонкой пиццы заключается еще и в выпечке. Духовку и противень нужно нагреть заранее до 200 градусов (если ваша может больше, грейте больше) . Пиццу кладем на горячий противень и выпекаем на верхней полке 6-8 минут. Чтобы легче было быстро отправить пиццу в духовку, заранее подложите под нее пищевую бумагу.
8. Тонкая пицца подается горячей.
Юля Игоревна: Тесто получилось как я люблю !
Любовь Фирстова: Отличный рецепт теста! Как в пиццерии. Буду готовить только так!
Марина Кузьмина: Я делаю тесто для пиццы на сметане , без дрожжей.Тоже получается тонкое и мягкое.
