Самса с яблоком и пеканом
Принято считать, что Самса имеет обязательно мясную начинку. Но на самом деле, это не так. Делимся оригинальным рецептом фруктовой самсы!
Ингредиенты
Для теста- Мука 250г
- Вода теплая 150г
- Соль 2г
- Масло сливочное 100г
Для начинки- Корица молотая Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 15г
- Яблоки 3шт.
- Кардамон, молотый кардамон 0.25ч. л.
- Масло сливочное 50г
- Сахар тростниковый 100г
Так же- Куриное филе 1шт.
- Миндальные лепестки
Способ приготовления
1. В чашу миксера помещаем муку, воду и соль. Замешиваем упругое эластичное тесто (начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая до высокой). Такое тесто легко можно замесить и руками.
2. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдыхать 20 минут.
3. Для начинки яблоки нарезаем кубиком. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем яблоки и хорошо перемешиваем. Теперь всыпаем тростниковый сахар и готовим на сильном огне, все время помешивая, 3-5 минут (яблоки не должны стать совсем мягкими).Добавляем к яблоками корицу, ванильный сахар и кардамон, хорошо перемешиваем, снимаем с огня и остужаем.
4. Орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде пару минут. Добавляем орехи к яблокам и аккуратно перемешиваем.
5. Растапливаем сливочное масло для теста. Тесто тонко раскатываем в прямоугольник, смазываем 1/3 частью масла, загибаем края к центру немного внахлест, формируя прямоугольник. Убираем тесто в морозильную камеру на 15-20 минут (главное не переморозить тесто, а только дать застыть маслу).
6. Теперь заново раскатываем тесто в такой же большой и тонкий прямоугольник, опять смазываем половиной оставшегося масла, загибаем края к центру немного внахлест, формируя прямоугольник. Убираем тесто в морозильную камеру на 15-20 минут.
7. Снова повторяем процедуру раскатки и смазываниям маслом. Скатываем тесто в плотный рулет и нарезаем на 12 частей. Каждый "столбик" слегка сплющиваем и убираем в морозильную камеру ещё на 15-20 минут.
8. Охлаждённое тесто перекладываем в холодильник и достаём по одному кусочку. Каждый кусочек теста тонко раскатываем.
9. В центр каждой заготовки кладём по одной столовой ложке начинки и защипываем края, формируя треугольную самсу.
10. Перекладываем самсу на противень, застеленный пергаментом. Смазываем самсу взбитым яйцом и посыпаем миндальными лепестками.
11. Отправляем самсу в духовку, разогретую до 200• на 35-40 минут. Приятного аппетита!