Песочный пирог с малиной
Этот рецепт песочного пирога для тех, кто обожает малину так же, как ее обожаю я. Самое прекрасное в нем — возможность готовить его со свежей (запах просто восхитительный) или замороженной ягодой. И с вареньем или джемом тоже можно, кстати. Песочный пирог с малиной (рецепт мне еще от бабушки достался) готовится около часа. Больше всего времени занимает песочное тесто. С ним у многих проблемы — то растекается, то получается слишком твердым. Поэтому предлагаю разобрать рецепт песочного пирога пошагово. Чтобы Вы точно не запутались.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 8
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты
Для теста- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 225г
- Сахар 50г
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 125г
- Соль 0.5ч. л.
Для начинки- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Ягоды малина 250г
- Сливки (20%) 300мл
- Шоколад белый 100г
- Яйца 4шт.
Способ приготовления
1. Подготовьте главные ингредиенты: помойте и просушите ягоды, достаньте и нарежьте масло.
2. Чтобы приготовить песочное тесто для пирога, мелко нарезаем холодное сливочное масло, помещаем его в глубокую ёмкость, добавляем 1 яйцо и с помощью венчика перемешиваем до однородного состояния. В полученную смесь добавляем мелкий сахарный песок, сахарную пудру со вкусом ванили Dr. Bakers и перемешиваем. В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку.
3. Небольшими порциями добавляем муку к предыдущим ингредиентам, каждый раз хорошо перемешивая. Для получения оптимальной консистенции теста рекомендуется месить руками, но также можно воспользоваться миксером с насадкой “крюк”. Готовое тесто должно получиться гладким, мягким и не прилипать к рукам. Раскатываем тесто в пласт чуть большего размера, чем диаметр вашей формы для выпечки.Внутреннюю поверхность формы для пирога смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Распределяем тесто по форме и формируем бортики будущего пирога. Протыкаем тесто вилкой в нескольких местах, накрываем форму с песочным тестом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму с тестом освобождаем от пленки, накрываем тесто пергаментной бумагой, поверх которой помещаем груз (фасоль, горох либо иная крупа), и в таком виде отправляем тесто выпекаться в течение 20-25 минут.
5. Белый шоколад измельчаем на мелкие кусочки. Жирные сливки прогреваем в сотейнике на маленьком огне, не доводя до кипения. Заливаем шоколад горячими сливками и тщательно перемешиваем. Полученной массе даём остыть до комнатной температуры, после чего добавляем 4 желтка и при помощи миксера взбиваем ингредиенты до однородности. В форму с песочной основой выкладываем предварительно промытые и обсушенные ягоды малины.
6. Затем заливаем малину шоколадно-сливочной смесью. Снижаем температуру духовки до 160 градусов и выпекаем песочный пирог с малиной в течение 35 минут. Готовому пирогу даём полностью остыть, не извлекая его из формы.
7. Остывший пирог нарезаем на порционные кусочки и перекладываем на блюдо. По желанию украшаем пирог ягодами малины и сахарной пудрой с ароматом ванили Dr. Bakers. Приятного чаепития!
Tatiana Doronina: Получилось красиво и очень вкусно.
Наталья Спиридонова: Очегь красивый пирог получается.
Kristina Vasnetsova: ООО, классический рецепт моей мамы! Кушается с удовольствием, буквально тает во рту. Можно вместо торта использовать.
Юляшка Попелышева: На даче в сезон много малины: и красная, и желтая. По такому рецепту получается вкусный и хорошо пропитанный песочный пирог с малиной. При помощи такого груза, коржик получается как тарелочка.
Катарина Меригольд: Делала похожий пирог, только вместо ягод использовала малиновый джем в качестве начинки. Надо будет как нибудь попробовать и с ягодами)
