Сладкий хлеб на закваске
Поделюсь рецептом хлеба на закваске. Готовка займет 1,5 дня, рецепт хлеба простой, ингредиенты недорогие.
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час 20 мин
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 1ст. л.
- Яйца 2шт.
- Мука пшеничная 400г
- Вода 3ст. л.
- Молоко 3ст. л.
- Сахар 2ст. л.
- Соль 1/3ч. л.
- Масло сливочное 100г
Способ приготовления
1. Вечером подкормить закваску для хлеба, оставить подходить ночь. Насыпаем 3 ст. л. муки с водой и 1 ст. л. сахара. Накрываем посуду дырявой крышкой или неплотно заворачиваем пленкой. Оставить в теплом, тихом месте.
2. Добавляем яйца, соль, ванильный сахар, масло, теплое молоко, 350 г просеянной муки. Замешиваем тесто. Для удобства замешивания присыпайте рабочую поверхность мукой.
3. Тесту нужно подняться. Включаем духовку, разогреваем до 50°С, выключаем. Ставим на 2-3 часа, накрыв влажным полотенцем. Чтобы поднималось равномерно, переминаем раз за 40 мин – час.
4. Чтобы поднялось больше, поставьте на 2-3 часа на холод, столько же держите в тепле. У меня стояло равное количество времени там и там.
5. Чтобы хлеб на закваске не пригорел, смазываем маслом форму, обсыпаем пшеничной мукой. Мне ради шутки захотелось сформировать бриошь. Смазываем тесто молоком, оставляем стоять еще пару часов.
6. Смазываем поверхность смесью желтка и столовой ложки сливочного масла. Духовку нужно разогреть до 180 ̊С, хлеб печь 30-40 мин.
7. По рецепту этого домашнего хлеба как он приготовился, достаньте из формы и положите на решетку в духовку до полного остывания.Приятного аппетита!
Анастасия Бабич: Моя закваска на фото. Хлеб обычный делала. Такой только пока в планах
Наталья Исайкина: Вкусно.