Заварные пирожные с кремом по маминому рецепту
Здравствуйте! Меня зовут Валентина. Я расскажу, как сделать лучшие в мире заварные пирожные. Рецепт подарила моя мама. Он немного сложноват для начинающего кулинара, но итоговый результат стоит ваших усилий
Ингредиенты
Для крема- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 300г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 200г
- Мука 120г
- Молоко цельное 300г
Для основы- Вода 300мл
- Масло сливочное 100г
- Мука 200г
- Яйца 4шт.
- Соль 3г
Для глазури- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Влейте фильтрованную воду в подходящую емкость, вкиньте вологодское масло и поваренную соль. Нагрейте. Дождитесь, пока все компоненты растворятся.
2. Снимите с огня. В горячую смесь всыпьте просеянную муку. Перемешивайте лопаткой, пока масса не образует цельный комок и будет отделяться от посуды.
3. В остывшую субстанцию вбейте свежие яйца. Перемешайте.
Работайте венчиком – вручную будет сложно придать массе равномерность.
4. Выкладывайте массу на жарочный лист ложкой либо кулинарным мешком. Делайте отступы. Из всего объема должно получиться 30 пирожных. Отправьте в печь.
Поставьте на стол ковшик с водой. К мокрой ложке субстанция не прилипает.
5. Держите заготовки в печи 10 минут. После снизьте нагрев до 180˚ и отсчитайте еще 20 минут.
Раскалите печь до 200˚ пока возитесь с тестом.
6. Начинайте делать заварной крем. Половину меры цельного молока перемешайте с просеянной мукой и ванилью. Вторую часть прокипятите. В нагретое молоко влейте ванильную смесь. Держите на огне до загустения. Остудите.
7. Перетрите размягченное вологодское масло с пудрой добела. Подмешайте в остывшую массу. Взбейте.
8. Выдавите крем пирожный внутрь печеных заготовок кондитерским мешком через небольшой прокол либо подрежьте верхушку не до конца и накладывайте ложкой.
9. Украсьте глазурью, сделанной по инструкции на пачке. Дайте творению немного застыть. Предложите гостям в качестве десерта или вместо праздничного торта. Хорошо сочетается с горячими напитками, фруктами, молочными коктейлями.