Торт «Красный бархат»: калифорнийский рецепт
Привет! Мое имя – Анжелика. Я заядлая путешественница. Мое хобби – дегустация. В любой стране мира пробую местную кухню. Из последней поездки в Калифорнию я привезла рецепт торта «Красный бархат» пошагово. Это очень нарядный и восхитительный десерт, способный украсить самый унылый праздничный стол. Он довольно сложен в приготовлении, но результат стоит потраченных сил. Рекомендую.
О рецепте
Сложность: Сложно
Количество порций: 12
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Пищевые красители для яиц жидкие Dr.Bakers 1упаковка
- Какао-порошок Dr.Bakers 20г
- Сода пищевая для выпечки Dr.Bakers 7г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 14г
- Мука 350г
- Сахар 300г
- Яйца 3шт.
- Масло растительное 250г
- Кефир 300г
- Соль 3г
Для крема-чиз- Молоко 500г
- Ягоды черноплодной рябины, лесные ягоды 500г
- Сметана 25% 500г
- Лимонный сок 40г
Для крема- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 150г
- Масло сливочное 200г
- Ванилин 1упаковка
- Бисквит 450г
Декор- Смесь для взбитых сливок Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко цельное 150г
Способ приготовления
1.
До того, как начнете выпекать торт «Красный бархат» пошагово, займитесь кремом-чиз. Все компоненты крема соедините в одной емкости. Смешайте. Пропустите массу через сито, покрытое чистой тканью. Плотно свяжите концы материи. Узелок отправьте в холодильник на сутки.Свежие яйца освободите от скорлупы, всыпьте песок сахарный. Взбейте до пенообразного состояния.
2. Всыпьте в отдельную посуду все порошкообразные компоненты – просеянную муку, ванилин, разрыхлитель, поваренную соль, какао. Перемешайте.
3. В нежирный кефир всыпьте пищевую соду. Выдержите 3 минуты.
4. Влейте очищенное масло. Подмешайте пищевой краситель. Кефирная смесь приобретет насыщенный красный цвет.
5. Во взбитую яичную субстанцию малыми дозами всыпьте смешанные сухие компоненты, а также красную массу. Перемешайте.
6. Готовую субстанцию для коржей разделите на три равные части. Вылейте в форму и отправьте в печь. Повторите для каждого коржа.
Духовой шкаф предварительно нагрейте до 170˚. Пеките 30 минут.
7. Пока пекутся бисквиты, займитесь кремом. Домашний торт «Красный бархат» смазывают нежным сливочным кремом. Для него масло «Вологодское» достаньте заранее на стол, чтобы оно растаяло. Масло распушите венчиком, всыпьте пудру сахарную и ваниль. Взбейте до однородности.
8. Малыми дозами подмешайте к кремообразной субстанции крем-чиз.
Последний компонент крема должен быть холодным.
9. С одного коржа острым ножом срежьте верхушку и измельчите. Крошка понадобится для декорирования.
10. Складывайте в блюдо остывшие коржи, промазывайте кремом, включая бока и верхушку.
11. Из цельного молока и смеси dr. Oetker сделайте взбитые сливки. Наполните ими кулинарный мешок или шприц.
12. Посыпьте крошкой торт «Красный бархат». Украсьте взбитыми сливками. Оставьте на час на столе – коржи должны пропитаться. Угощайте гостей, предложив к десерту напитки и фрукты.
