Пирог «Пасхальный цветок» с корицей

1. Для приготовления пасхального пирога нам понадобятся следующие ингредиенты.

2. Промойте изюм и залейте его на 30 минут коньяком.

3. Влейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, всыпьте в него ванильный сахар Dr. Bakers и обычный сахар.

4. Кефир помещаем в глубокую ёмкость, добавляем 1 пакетик дрожжей Dr. Bakers, слегка перемешиваем и оставляем на 10 минут.

5. С тщательно вымытых и обсушенных лимонов при помощи мелкой тёрки аккуратно снимаем цедру. Сливочное масло слегка растапливаем до мягкого состояния. В отдельную посуду просеиваем муку с корицей Dr. Bakers. В смесь кефира и дрожжей добавляем цедру, сливочное масло, разбиваем 2 яйца и перемешиваем. В полученную массу небольшими порциями вводим муку с корицей и замешиваем тесто.

6. Цукаты рубим произвольными мелкими кусочками. Изюм перебираем, промываем под проточной водой и обсушиваем (можно заранее замочить изюм в коньяке или роме). Не переставая месить тесто, добавляем в него изюм и цукаты. Готовое тесто должно получиться мягким, гладким и не прилипать к рукам. Перекладываем тесто в предварительно смазанную растительным маслом глубокую ёмкость и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

7. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Обминаем подошедшее тесто, затем раскатываем его в пласт и сворачиваем в рулет. Разрезаем рулет вдоль на 2 части.

8. Переплетаем между собой обе части рулета, формируя жгут, затем плотно сворачиваем жгут по кругу и придаем пасхальному пирогу вид цветка.

9. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Помещаем “цветок” в форму, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема на 30 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму с будущим пирогом освобождаем от плёнки, помещаем на решетку и выпекаем в течение 30 минут до появления румяного оттенка.

10. Пакетик с сахарной глазурью желтого цвета Dr. Bakers помещаем в чашу с горячей водой на несколько минут. Периодически надавливаем на пакетик с глазурью в разных местах для получения лучшей однородности глазури.

11. Когда глазурь будет готова, срезаем уголок пакетика и покрываем ею остывший пирог. Для более равномерного покрытия можно использовать кулинарный шпатель.

12. Готовый пасхальный пирог украшаем кондитерской посыпкой “Бабочки” Dr. Bakers, перекладываем на сервировочное блюдо и подаем к праздничному столу!

13. Приятного чаепития!