Торт "Рождественский лес"

1. Готовим бисквит. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Смешать и просеять все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль. Отдельно смешать кефир, воду, яйца и растительное масло. В сухие ингредиенты влить остальные, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой, на дно положить пергамент. Перелить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-60 минут. Как только корж готов, достать из духовки, через пару минут из формы переложить на решетку.Через 10-15 минут завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-7 часов.

2. Агар покрыть водой, перемешать. Клубнику порубить и вместе с водой и сахаром поставить в кастрюльке на средний огонь. Добавить агар, когда масса стала теплой (так он разойдется лучше). Массу довести до кипения, кипятить около минуты. Она немного загустеет. Кольцо обернуть пищевой пленкой, поставить на твердую ровную поверхность и перелить туда массу.Убрать в холодильник или морозилку до застывания.

3. Следующий этап хрустящий шоколадный слой. Сливки и шоколад смешать, растопить в микроволновке интервалами по 15 секунд: каждые 15 секунд доставать из микроволновки и перемешивать. Смешать полученную массу с шариками. Выложить на корж или замороженную начинку. Я эту массу предварительно замораживала в кольце, а затем перекладывала на корж.

4. Для крема хорошо взбить миксером все ингредиенты.

5. Сборка торта: режем бисквит на три части. Бисквит-немного крема - клубничное компоте, вокруг ободок из крема (как на фото) - корж - немного крема -хрустящий слой, ободок из крема - корж. Выровнять торт оставшимся кремом.

6. Елочки из айсинга. Готовим айсинг. На 1 белок 200 грамм пудры и щепотка лимонной кислоты. Взбить миксером на средней скорости 8-10 мин. На шпажки нанести в виде ёлочек и украсить посыпками и сахарными карандашами.

7. Весь торт посыпаем кокосовой стружкой, которая имитирует снег, сажаем елочки и наш рождественский лес готов )))