Имбирные пряники с марципаном в глазури
О рецепте
Сложность: Средне
Ингредиенты
Для пряников- Масло сливочное 200г
- Яйца 1шт.
- Сода, сода пищевая для выпечки 1ч. л.
- Мука пшеничная 450г
- Сахар тростниковый 180г
- Мед, жидкий мед 6ст. л.
- Сок апельсиновый 2ст. л.
- Корица молотая Dr.Bakers 2ст. л.
- Имбирь молотый, имбирь сухой 2ст. л.
- Гвоздика 0.5ч. л.
- Мускатный орех (молотый) 0.5ч. л.
- Кардамон, молотый кардамон 0.25ч. л.
- Соль 1щепотка
Для марципана- Сахар коричневый 200г
- Сахарная пyдра 150г
- Коньяк 1ст. л.
- Вода 12ст. л.
Для украшения- Посыпка цветная Палочки Dr.Bakers 1упаковка
- Декор-микс Фейерверк Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь со вкусом темного и белого шоколада Dr.Bakers 1упаковка
- Варенье или джем абрикосовое 5ст. л.
Способ приготовления
1. В кастрюле объемом не менее 2 л смешать сахар, мед, апельсиновый сок, пряности, довести до кипения.
2. Снять с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры, соду, перемешать. Оставить в кастрюле или перелить в чашу миксера, остудить до комнатной температуры.
3. Вбить яйцо, перемешать, добавить муку и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. (Муки может понадобиться больше, это зависит от муки).Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь. (Тесто можно хранить в холодильнике до одной недели)
4. Достать тесто из холодильника, разогреть духовку до 180 градусов.Раскатать тесто толщиной 5-7мм, вырезать печенье нужной формы, чтобы потом можно было соединить по парно, перенести на противень.Выпекать 8-10 минут до зарумянивания краев.Остудить.
5. Для марципана:Смешать миндальную муку, сахарную пудру, коньяк, 1 ст.л. воды.Масса должна получиться пластичной и не рассыпаться. Если нужно добавить еще воды.
6. Раскатать марципановую массу толщиной 2-3 мм, вырезать такие же фигуры, как и пряники.
7. Подобрать пары пряников, смазать внутренние части джемом, на одну половинку приклеить марципан такой же формы, сверху накрыть вторым пряником, прижать, чтобы "сендвич" хорошо склеился.Повторить с оставшимися парами пряников.
8. Подготовить глубокую форму, сверху положить решетку, на решетку выложить пряники.Глазурь приготовить согласно инструкции на упаковке, полить пряники, украсить посыпкой.
