Капкейки "Дед Мороз"
Ингредиенты
Для капкейков- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 210г
- Соль 0.5ч. л.
- Масло сливочное 60г
- Молоко 85г
- Яйца 3шт.
- Яичный желток 3шт.
- Сахар 200г
Крем- Лимонная кислота Dr.Bakers 1щепотка
- Яичный белок 4шт.
- Сахар 200г
- Вода 80г
- Красители, краситель 1капля
- Красители, краситель 1капля
Декор- Посыпка Жемчуг цветной Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка цветная Палочки Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка со вкусом Три шоколада Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Готовим капкейки. В одной чаще смешиваем муку, соль и разрыхлитель. В другой молоко и масло ( родогреваем в микроволновке до растворения масла). В третьей яйца с сахаром.
2. На водяной бане взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара. Затем снимаем чашу с огня и взбиваем еще 5 минут до пышности.
3. Добавляем сухие ингридиенты в два этапа, а затем масло с молоком и хорошо перемешиваем.
4. Разливаем в формы на 3/4 и отправляем в духовку при 160 градусах на 25 минут.
5. Готовые капкейки по желанию пропитываем по желанию. Я сделала вареный сладкий крепкий кофе.
6. Готовим крем. Взбиваем белки до устойчивых пиков, а в это время в сотейнике ставим сахар с водой. Не трогая доводим стола о 118° и всыпаем кислоты лимонную. Перемешиваем первый раз. Как только сироп достиг 121°, снимаем с огня и тонкой струйкой вводим в хорошо взбитые белки и продолжаем взбивать минут 5 до их остывания или пока крем не будет держать крепкие пики. Окрашиваем и украшаем будущего Деда Мороза.
7. Украшаем посыпками по желанию и своей фантазии.