Торт "Эстерхази"

1. Приготовим заварную основу для крема:Сливки смешиваем с молоком и доводим это все до кипения. Желтки соединяем с крахмалом и сахаром.

2. Горячим молоком со сливками заливаем нашу желтковую массу, хорошо перемешивая. Все ставим на плиту и варим до загустения. Когда масса будет готова, ее перекладываем в тарелку и охлаждаем.

3. Подготовим пергамент для коржей. Рисуем трафареты на пергаменте (диаметр- 21 см.).Таких нам нужно 6 штук.

4. Сахарную пудру Dr. Bakers соединяем с сахаром. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную смесь.

5. Для аромата добавляем ванильный сахар Dr. Bakers.

6. К белковой массе добавляем миндальную муку, которую надо предварительно просеять.

7. Делим тесто на 6 частей и выкладываем на каждый лист пергамента свою порцию теста.

8. Для крема:Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем 2 минуты. И постепенно добавляем к нему заварную основу. Все хорошо взбиваем.

9. Коржи остужаем. Каждый корж обильно промазываем кремом. Бока тортика тоже!

10. Для украшения заливаем чёрным шоколадом и делаем паутинку из белого шоколада! И вот такая красота получается. Всем приятного аппетита!