Торт "Эстерхази"
Ингредиенты
- Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr.Bakers 75г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Мука миндальная 250г
- Яичный белок 240г
- Сахар 75г
- Молоко 200мл
- Сливки (30-33%) 200мл
- Сахар 100г
- Яичный желток 5шт.
- Крахмал кукурузный 25г
- Масло сливочное 200г
Способ приготовления
1. Приготовим заварную основу для крема:Сливки смешиваем с молоком и доводим это все до кипения. Желтки соединяем с крахмалом и сахаром.
2. Горячим молоком со сливками заливаем нашу желтковую массу, хорошо перемешивая. Все ставим на плиту и варим до загустения. Когда масса будет готова, ее перекладываем в тарелку и охлаждаем.
3. Подготовим пергамент для коржей. Рисуем трафареты на пергаменте (диаметр- 21 см.).Таких нам нужно 6 штук.
4. Сахарную пудру Dr. Bakers соединяем с сахаром. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную смесь.
5. Для аромата добавляем ванильный сахар Dr. Bakers.
6. К белковой массе добавляем миндальную муку, которую надо предварительно просеять.
7. Делим тесто на 6 частей и выкладываем на каждый лист пергамента свою порцию теста.
8. Для крема:Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем 2 минуты. И постепенно добавляем к нему заварную основу. Все хорошо взбиваем.
9. Коржи остужаем. Каждый корж обильно промазываем кремом. Бока тортика тоже!
10. Для украшения заливаем чёрным шоколадом и делаем паутинку из белого шоколада! И вот такая красота получается. Всем приятного аппетита!
Тамара Романова: Давно было желание сделать этот торт. Делала все строго по рецепту. Большое спасибо за рецепт, торт получился нежным и очень вкусным.
Ангелина Седышева: Большое спасибо за рецепт. Все были в восторге, для меня это было что-то новенькое. Торт "Эстерхази" получился вкусный, не приторный, нежный, просто супер.
Инесса Шуленова: Долго присматривалась к этому рецепту и, наконец, решилась. Торт "Эстерхази" получился просто идеальным, я в восторге!
Юлія Шаєр: Торт Эстерхази - один из самых любимых. Рецепт понравился. Всё получилось, все остались очень довольны угощением.
Ольга Ефремова: Попробовала сегодня этот рецептик, интересный. Все получилось, заварной крем немного заморочный, зато вкус просто потрясающий.
Галина Быстрова: Очень приятно!
Мария Мария: Распечатала себе рецептик. Хочу попробовать :) Спасибо!