Торт "Прага"
Самое сложное при приготовлении торта Прага – дождаться, когда пройдет время его выдержки и можно будет попробовать этот кондитерский шедевр. В остальном в рецепте нет ничего того, что не могла бы повторить хозяйка на своей собственной кухне. Несмотря на простоту и доступность рецепта, результат превзойдет все ожидания, и торт Прага можно смело готовить не только для своих домашних, но и для угощения гостей.
Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Мука 115г
- Сахар 150г
- Какао, какао порошок 35г
- Масло сливочное 240г
- Джем 60г
- Вода 20г
- Сгущенное молоко 120г
- Яичный желток 1шт.
- Какао, какао порошок 2ст. л.
- Масло сливочное 30г
- Молоко 2ст. л.
- Сахар 2ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовить продукты для теста.
2. Желтки взбить с 75 г сахара в пышную светлую массу.
3. Белки взбить с оставшимися 75 г сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
4. Затем добавить всю муку с какао, разрыхлителем, ванильным сахаром и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
5. Затем, по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать. Добавить джем (варенье), перемешать (можно использовать любое). Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть и разрезать на коржи, либо выпекать коржи отдельно.
6. Далее готовим крем. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
7. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
8. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.
9. Далее готовим шоколадную глазурь. Какао перемешать с сахаром. Согреть молоко. Влить, помешивая, горячее молоко в смесь какао и сахара. Варить примерно 5 минут на очень малом огне, непрерывно помешивая. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.
10. Далее собираем торт. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока. Так же покрыть кремом верхний корж. Покрыть торт глазурью, убрать в холодильник на несколько часов.
Оксана Вильгельм : Рецепт хорош. Торт получился очень вкусный!
Екатерина Домина: У Вас шикарный кусочек тортика на фото. Просто супер выглядит. Обязательно приготовлю тортик "Прага" по Вашему рецепту.