Вишневый пирог
Тарт – открытый пирог со сладкой или соленой начинкой из песочного теста. Пирог с вишней по этому рецепту готовится по тому же принципу: его низ – это хрустящее рассыпчатое тесто, а верхняя часть – терпкая, сочная вишня. Сочетание получается очень изысканным, несмотря на то, что готовится пирог несложно. Его можно испечь как летом со свежими ягодами, так и зимой, используя замороженную вишню, которая наполнит дом летним ароматом.
Ингредиенты
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 1ст. л.
- Мука 150г
- Масло сливочное 100г
- Вода ледяная , холодная вода 50г
- Соль 1щепотка
- Лимонный сок 1ч. л.
- Ягоды вишня 500г
- Сахар 100г
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
- Мускатный орех (молотый) 1ч. л.
- Сок вишневый 1стакан
Способ приготовления
1. Тесто: муку и холодное сливочное масло поместить в чашу блендера. Измельчить до образования мелкой крошки. Затем добавить соль, воду и лимонный сок и замесить тесто. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: в сотейнике соединить сахар, корицу, мускат и воду (вишневый сок, например, от замороженной вишни). Довести сироп до кипения. Отдельно растворить крахмал в четверти стакана воды. Добавить в сахарный сироп и проварить в течение 1 минуты.
3. Добавить вишню, прогреть пару минут. Затем вмешать пару столовых ложек сливочного масла и остудить.
4. Тесто достать из холодильника. Раскатать и выложить в противень, образуя бортики. На тесто выложить охлажденную начинку.
5. Обрезки теста раскатать и нарезать полоски.
6. Накрыть полосками пирог. Смазать желтком.
7. Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки. Посыпать сверху сахарной пудрой.
