Нежные ванильные капкейки
Ингредиенты
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 12ч. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Мука пшеничная 1стакан
- Яйца 1шт.
- Молоко 34стакана
- Сметана 14стаканов
- Сахар 1стакан
- Сода пищевая для выпечки Dr.Bakers 14ч. л.
- Масло сливочное 100г
- Сахар 1стакан
- Сыр творожный 300г
- Сахарная пyдра 100г
- Масло сливочное 150г
Способ приготовления
1. Подготовить продукты для теста, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. В кастрюлю или глубокую миску добавить сахар, ванильный сахар и яйцо (иногда кладу 2 яйца, если маленькие). Венчиком (можно миксером) взбить до однородного состояния.
3. Добавить молоко и сметану, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
4. В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду, перемешиваем. Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью.
5. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.
6. Ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня силиконовые). Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 10-16 минут. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.
7. Готовим крем. Берем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и холодный творожный сыр (я использую хохланд или альметте). Сначала взбиваем миксером масло и сахарную пудру, потом добавляем творожный сыр, взбиваем.
8. Крем готов!
9. Перекладываем крем в кондитерский мешок (у меня не было, использовала мешок и насадки).
10. Наносим крем на остывшие кексы. Можно кушать и сразу, но можно и отправить их "отдыхать" на несколько часов в холодильник.
