Шоколадный торт
Подарите себе праздник вкуса с тортом, который станет украшением любого стола! Этот рецепт объединяет шоколад, нежность маскарпоне и изысканный аромат ванили. Создайте воздушный бисквит, пропитанный сладким сиропом, чередующийся с шоколадным кремом и мягким маскарпоне. Украшение торта оставит место для вашей фантазии: от снеговиков из мастики до елочек из белого шоколада.
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 10г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Яйца 12шт.
- Сахар 375г
- Какао, какао порошок 75г
- Мука пшеничная 255г
- Масло сливочное 90г
- Сливки 1000г
- Какао, какао порошок 45г
- Сахар 150г
- Вода 6ст. л.
- Сахар 4ст. л.
- Сыр маскарпоне 500г
- Масло сливочное 150г
- Сахарная пyдра 50г
Способ приготовления
1. Для бисквита разделяем белки и желтки. Добавляем в них по половине сахара (187гр и 188гр). Белки взбиваем до устойчивый пиков, желтки до белой пены.
2. В желтки добавляем часть какао для бисквита (от 75гр). Перемешиваем венчиком.
3. Смешиваем белки и желтки. Перемешиваем силиконовой лопаткой круговыми движениями. Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, оставшееся какао. Хорошо перемешиваем. В конце вливаем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
4. Разливаем по формам (д16 и д23), предварительно застелив дно бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
5. Достаем бисквит из форм и оставляем охлаждаться на решетке 4-5 часов, затем оборачиваем пищевой пленкой и оставляем отдыхать на ночь.
6. Каждый бисквит делим на 3 коржа. Для пропитки коржей смешиваем 6 ст.л. воды и 4 ст.л. сахара и разогреваем до растворения сахара. Пропитываем все коржи с помощью силиконовой кисточки.
7. Для крема между коржами выливаем в кастрюлю сливки, добавляем 150 гр. сахара и греем до его растворения. Добавляем какао, перемешиваем, снимаем с плиты и оставляем охлаждаться до комнатной температуры, а затем в холодильнике. Взбиваем при помощи блендера в плотный крем. Смазываем между коржами.Для обмазки торта взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем маскароне и взбиваем в крем. Обмазываем и выравниваем торт кремом. Ставим в холодильник на 3-4 часа до застывания крема.
8. Украшаем по своему желанию. Я слепила снеговиков из мастики, края облила растопленным белым шоколадом и сделала елочки из белого шоколада. Сверху посыпала сахарной пудрой и кондитерской посыпкой.
9. Торт получается невероятно шоколадным, сочным и вкусным.
