Чешский гуляш с кнедликам

1. Густое согревающее блюдо отлично подойдет к промозглой ноябрьской погоде.Свинину лучше взять 2-х видов: ребрышки и мякоть. Мясо промыть, очистить от пленок, порезать на некрупные кусочки. Ребра разделить по косточкам. Лук порезать полукольцами, морковь и помидоры - крупными кусочками. Чеснок измельчить.

2. Гуляш готовится в толстостенном чугунном казане.Нагреть растительное масло. Лук обжарить до прозрачности. Добавить мясо, обжарить. Следом положить морковь, перемешать. Закрыть казан крышкой и тушить минут 5-7. При необходимости периодически помешивая.Добавить томаты и чеснок. Перемешать и снова потушить.Чернослив мелко порезать и добавить в казан. Залить мясо томатным соком. Добавить воду 1-2 стакана. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне. Через 30 минут посолить, добавить специи (я добавляла: сушенный чеснок, паприку, семя горчицы, укроп, петрушка, кориандр, тмин) и сухари - они нужны для густоты. Вновь закрыть крышку и тушить еще 30 минут.

3. Приготовим кнедлики - традиционное чешское блюдо.Для этого 200 мл. молока нагреем до 38 градусов и разведем в нем дрожжи Dr. Bakers.Следом добавить муку, яйцо, соль,1 ст. л. растительного масла.

4. Вымесить тесто. Убрать в пленку. И поставить в теплое место на час.

5. Когда тесто поднялось - разделить его на порционные кусочки. Из них скатать шарики. Дно формы пароварки смазать растительным маслом. Кнедлики разложить на приличном расстоянии, т.к. они еще поднимутся.

6. Часть кнедликов можно сварить. Для этого их нужно положить в кипящую подсоленную воду. Варенные кнедлики в размерах не увеличатся и будут плотнее паровых. Готовность можно проверить проткнув кнедлик зубочисткой. Если она сухая - то всё готово.

7. Паровые кнедлики на готовность проверяют также - зубочисткой.

8. Кнедлики нарезают на ломтики и заливают густым гуляшом. Блюдо украшают свежим или маринованным луком.