Тирамису
Ингредиенты
- Савоярди 300г
- Яйца 3шт.
- Сахар 120г
- Вода 33г
- Лимонная кислота Dr.Bakers 1щепотка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Сыр маскарпоне 250г
- Сливки (30-33%) 250мл
- Эспрессо 200мл
- Какао, какао порошок 50г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 2ст. л.
Способ приготовления
1. Посуду для взбивания и венчики охладить в течении 30 минут в холодильнике. Сливки взбить до устойчивых пиков.
2. Белки отделить от желтков. Белки взбить до увеличения в объёме в 5 раз.
3. Пока взбиваются белки сварить сироп. В кастрюлю всыпать сахар и налить воду. Варить до загустения сиропа. Не прекращая взбивать белки, влить тонкой струйкой 1/2 сиропа, добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.
4. Желтки взбить с сахарной пудрой до пышности. Довести до кипения оставшийся сироп. Не прекращая взбивать желтки, влить тонкой струйкой сироп. Взбивать желтковую массу еще 3 минуты.
5. Маскарпоне размять вилкой. Выложить в сливки и перемешать.
6. В сливочно-сырную смесь добавить взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать до однородного состояния.
7. Сварить кофе эсрпессо и остудить его. На дно формы нанести немного крема. Печенье окунать в кофе и укладывать поверх крема в один слой, сверху выложить крем, затем опять печенье и т.д.
8. Последний слой будет из крема. Убрать десерт в холодильник на ночь.
9. На следующий день тирамису посыпать через ситечко какао.
10. Нежнейший десерт тирамису готов.
