Яблочная симфония

1. Сначала готовлю бисквит. Желтки отделить от белков. Белки с щепоткой соли взбиваем миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.

2. Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе. Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.

3. Выпекаю бисквит в разъемной форме. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю. Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквита остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.

4. Готовлю крем как написанно на упаковке.

5. Готовлю желейно-яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.Яблоки мою, очищаю от кожицы, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.

6. Форма, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, затем повернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.Выкладываю на бисквит крем, выравниваю его. Убираю в холодильник.

7. Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.

8. На желейный слой распределяю оставшийся крем, выравниваю.

9. Украшаю мастичными фигурками.