Ягодно-бисквитный торт
Очень насыщенный ягодный вкус этот бисквитный торт приобретает благодаря особой технологии. Его середину нужно удалить, заполнив центр бисквита ягодами и фруктами. Как это сделать и как приготовить по-настоящему сочный, пышный бисквит – подробно расскажет наш рецепт. Следуйте его рекомендациям, и вы сможете удивить всю семью потрясающим насыщенным ягодно-творожным летним вкусом.
Ингредиенты
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 2ч. л.
- Яйца 5шт.
- Сахар 200г
- Мука 220г
- Вода 4ст. л.
- 232 2ч. л.
- Соль 1щепотка
- Йогурт, натуральный йогурт 250мл
- Творог 500г
- Сахарная пyдра 120г
- Ягоды малина 850г
- Орехи грецкие 250г
Способ приготовления
1. Первым делом приготовим бисквит. Яйца разделим на желтки и белки. К желткам добавим 50 г сахара, соль и взбиваем пока желтки не побелеют и превратятся в пышную массу. Следующими взбиваем белки с оставшимся сахаром, также добавляем ванильный сахар, горячую воду, взбить нужно до состояния устойчивых пиков. Следующим этапом смешиваем очень аккуратно обе массы, чтобы яичная масса не опала. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем ее частями к яичной массе и движениями снизу вверх аккуратно перемешиваем до однородной пышной массы.
2. Дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой, а бока смазываем маслом. В подготовленную форму (у меня 26 см) выкладываем тесто и выпекаем полчаса при 180 гр., не открывая духовку.
3. Готовый бисквит осторожно освобождаем от формы, помещаем на решетку и даем полностью остыть.
4. Приступим к приготовлению крема, пока бисквит остывает. С помощью кухонного комбайна или блендера, творог и йогурт взбиваем до однородной пышной массы (если творог суховат, то нужно предварительно протереть его через сито), в конце кладем сахарную пудру и еще раз взбиваем. Крем готов.А теперь подготовим ягоды, очистим их от веточек, чашелистиков, промоем в проточной воде и выложим на сито, чтобы дать воде стечь.Теперь приступаем к следующему этапу, выбираем мякоть бисквита, оставляя бортики и дно. Бисквитную мякоть измельчаем на небольшие кусочки. Орехи измельчаем.
5. А теперь соединяем все ингредиенты для начинки, бисквитные крошки (часть оставляем для украшения), крем (часть крема так же оставляем), ягоды, орехи и аккуратненько перемешиваем.
6. Этой начинкой заполняем бисквитную чашу и выравниваем.
7. Оставшимся кремом смазываем верх пирога, а бисквитной крошкой формируем нужный рисунок,а между бисквитными крошками выкладываем малину.
8. Украшаем мятой.
9. А теперь пора насладиться вкуснейшим ягодным пирогом!Приятного чаепития!
