Шоколадные капкейки
Ингредиенты
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 80г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло сливочное 300г
- Какао, какао порошок 85г
- Вода горячая 180мл
- Кефир 170г
- Мука 300г
- Сода, сода пищевая для выпечки 1ч. л.
- Соль 1ч. л.
- Сахар 450г
- Яйца 6шт.
- Яичный белок 2шт.
- Вода 2ст. л.
- Лимонный сок 1ч. л.
- Глюкозный сироп 3ст. л.
- Сахар 170г
Способ приготовления
1. В миске соедините какао с горячей водой до получения однородной массы.
2. Добавить кефир и соду, перемешать, отставить.
3. Отдельно, просейте муку, кукурузный крахмал Dr. Bakers, разрыхлитель Dr. Bakers, соль и ванильный сахар Dr. Bakers.
4. Сахар и масло взбить миксером до однородной консистенции.
5. Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого добавления.
6. Добавить смесь муки и воды с кефиром. Перемешать миксером до однородности.
7. Тесто выложить в формы на 3/4.
8. Выпекать в духовке при 180С около 15 минут. Проверить готовность зубочисткой - она должна быть сухая.
9. Готовим крем.Отделить белки от желтков. Поместить в жаропрочную посуду вместе со всеми остальными ингредиентами. Поставить посуду на водяную баню. И взбивать на небольшой скорости до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличить скорость до максимума и взбивать еще 5 минут. Убрать с водяной бани и взбивать еще 1 минуту.
10. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки по желанию. Приятного аппетита!