Пирожки с капустой и яйцом

1. Для приготовления теста в слегка подогретое молоко добавляем сахарный песок, 3 ст. ложки муки, пакетик дрожжей Dr. Bakers и перемешиваем ингредиенты венчиком. Накрываем ёмкость с опарой пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут до образования пенной шапочки. После этого добавляем в опару подсолнечное масло, соль и перемешиваем. Последним ингредиентом вводим предварительно просеянную муку и замешиваем гладкое, эластичное тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом помещении на 20-30 минут.Для приготовления начинки яйца отвариваем вкрутую, капусту мелко шинкуем, репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем капусту, лук, добавляем соль по вкусу и, периодически перемешивая, тушим овощи до готовности. Добавляем к тушеной капусте мелко нарезанные яйца и тщательно перемешиваем получившуюся начинку.

2. Рабочую поверхность покрываем тонким слоем муки. Выкладываем подошедшее тесто, слегка обминаем, после чего делим на равные части.

3. Из каждой части формируем небольшой шарик и раскатываем его скалкой.

4. Выкладываем в центр каждой заготовки начинку и, плотно защипывая края теста, формируем пирожки.

5. Яичный желток смешиваем с 1 ч. ложкой воды и слегка взбиваем. Застилаем противень пергаментной бумагой, перекладываем на него пирожки и с помощью кулинарной кисточки смазываем их взбитым желтком.

6. Разогреваем духовку до 220 градусов. Помещаем противень с пирожками на среднюю полку духовки и выпекаем в течение 30-35 минут до появления румяного цвета.Готовые пирожки перекладываем на блюдо, даём им слегка остыть и подаем к столу.Приятного аппетита!