Зефирные грибы
Осень зовёт за грибами 🍁🍄 Но зачем идти в лес, если самые вкусные грибы можно «собрать» прямо на кухне?
Наш рецепт зефирных грибов – это маленькое чудо, которое удивит за любым чаепитием. Добавьте к нему декор в виде бисквитного мха – и вуаля! Заваривайте чай и готовьтесь угощать всех! ☕✨
Ингредиенты
Основной- Сахар 210г
- Вода 60мл
- Агар Dr. Bakers 7г
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 1упаковка
- Белки 2шт.
- Растительное масло рафинированное 0.5ч. л.
Для декора- Какао-порошок Dr. Bakers 3ст. л.
- Сахарная пудра Dr. Bakers 1ст. л.
- Съедобный мох
Способ приготовления
1. Для приготовления 14 шт., сахар (150 г) объединяем в сотейнике с агаром Dr. Bakers (7 г), карамельным ванилином Dr. Bakers и водой (60 мл). Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и провариваем 2 минуты.
2. Параллельно взбиваем белки (2 шт.) с сахаром (60 г) до пышной плотной пены. Постепенно тонкой струйкой вливаем сироп к белкам, продолжая их взбивать. Масса должна стать очень плотной
3. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на пергамент ножки грибов шириной 1,5-2 см и высотой 2-3 см.
4. Силиконовую форму смазываем маслом (½ ч. л.) и распределяем зефир, сразу сделав углубление для ножек. Диаметр полусфер – 5,5 см. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре 12 часов. Когда он стабилизируется, аккуратно извлекаем шляпки из формы и оставляем подсыхать их с обратной стороны ещё 4-5 часов.
5. Присыпаем зефирные ножки и низы шляпок сахарной пудрой Dr. Bakers и соединяем. Место контакта можно слегка намочить водой, если это требуется. Верх шляпки покрываем какао-порошком Dr. Bakers и добавляем пятна на ножки. Всё готово!