«Анна Павлова» с клубникой
История создания десерта «Анна Павлова» окутана романтическим флёром, а его родина до сих пор вызывает споры. Но разве это имеет значение, когда перед нами – шедевр, покоривший миллионы сердец по всему миру? 🤌🏼 Это удивительно простой в приготовлении десерт. Секрет нежной, влажной текстуры меренги – в добавлении крахмала и правильных пропорциях ингредиентов. Форма купола обеспечивает хрустящую корочку снаружи и мягкую сердцевину внутри – идеальное сочетание текстур! 😮💨 Предлагаем вместе с нами приготовить эту потрясающую классику, добавив клубнику внутрь десерта и в качестве декора 🍓
Ингредиенты
- Белок 100г
- Лимонный сок 1ч. л.
- Сахар 100г
- Сахарная пудра Dr. Bakers 100г
- Крахмал кукурузный Dr. Bakers 1ч. л.
Для приготовления крема- Сливки 33% 200г
- Сахарная пудра Dr. Bakers 30г
- Клубника 100г
- Мята 10г
Способ приготовления
1. К белкам (100 г) добавляем лимонный сок (1 ч. л.). Взбиваем до образования лёгкой пены около 1 минуты. Добавляем частями сахар (100 г) и сахарную пудру Dr. Bakers (100 г). Затем добавляем крахмал Dr. Bakers (1 ч. л.). Взбиваем миксером до устойчивых пиков. Получается очень плотная масса.
2. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе на пергамент для выпечки. Чтобы порции были одного размера, можно расчистить круги на пергаменте.
3. Ставим безе сушиться в духовку при 90°C на 1,5-2 часа в режиме вентиляции. Лучше всего ориентироваться на свою духовку.
4. Для приготовления крема взбиваем сливки (200 г) в течение 1 минуты, затем добавляем сахарную пудру (30 г) и взбиваем миксером.
5. Часть клубники (70 г) нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем в середину остывшего безе. Сверху выкладываем крем при помощи кондитерского мешка. Украшаем свежей клубникой (30 г) и листочками мяты (10 г).