Булочки с вишней
Пышные, с румяной корочкой и вкусной начинкой не внутри, а сверху булочек с вишней! Тесто готовим двух видов: на молоке с быстродействующими дрожжами Dr. Bakers и заварное. Булочки получаются очень воздушными 😍
Главный секрет🤫: начинка выкладывается на дно формы, а сверху помещаются шарики из теста.
Рецепт рассчитан на форму 18х12 см.
Ингредиенты
Для заварного теста- Мука 20г
- Вода 90мл
Для основного теста- Молоко 40мл
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Ванилин кокосовый Dr. Bakers 1упаковка
- Яйца 1шт.
- Сахар 25г
- Соль 2г
- Мука 250г
- Масло сливочное 40г
Для начинки- Ягоды вишня 150г
- Сахар 2ст. л.
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
Для смазывания- Яичный желток 1шт.
Для декора- Кокосовая стружка Dr. Bakers 1ст. л.
- Мука 20г
- Вода 90мл
- Молоко 40мл
- Дрожжи Dr. Bakers 1упаковка
- Яйца (яицо) 1шт.
- Сахар 25г
- Соль 2г
- Мука 250г
- Ванилин кокосовый Dr. Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 40г
- Ягоды вишня 150г
- Сахар 2ст. л.
- Корица молотая Dr. Bakers 1ч. л.
- Яичный желток 1шт.
- Кокосовая стружка Dr. Bakers 1ст. л.
Способ приготовления
1. Муку (20 г) и воду (90 мл) перемешиваем в сотейнике, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
2. В тёплое молоко (40 мл) добавляем яйцо (1 шт.), остывшую заварную массу, сахар (25 г), соль (2 г). Муку (250 г) смешиваем с дрожжами (7 г) и кокосовым ванилином (1 уп.), а затем вводим в получившуюся массу.
3. По кусочку вводим сливочное масло (40 г). Вымешиваем тесто в течение 10 минут, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности. Тесто перекладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут. Затем растягиваем на столе, складываем и снова оставляем на 30 минут. Можно оставить тесто на ночь в холодильнике, так булочки получатся ещё пышнее.
4. Делим тесто на 4 части и скатываем круглые булочки.
5. Вишню (150 г) кладём на дно формы и посыпаем сахаром (2 ст. л.), смешанным с корицей (1 ч. л.).
6. На вишню выкладываем булочки и оставляем на 30 минут. Затем смазываем их желтком (1 шт.)
7. Выпекаем 15 минут при 220°C .
8. Достаём булочки с вишней, переворачиваем на блюдо и посыпаем кокосовой стружкой (1 ст. л.).