Кукис с начинкой «чизкейк» и пряным яблоком
Трендовые кукис с начинкой в оригинальном исполнении! Начинка из творожного сыра, а декор из карамелизированных яблок🍎 с ароматной корицей. 🍫Шоколадное песочное тесто получается очень нежным.
Хрустящая корочка печенья чудесно гармонирует с мягкой начинкой. Подавать лучше слегка остывшим – так вкуснее.
Ингредиенты
Для начинки- Сыр творожный 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 20г
- Яичный желток 1шт.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 15г
Для теста- Масло сливочное 100г
- Сахар 130г
- Яйца 1шт.
- Мука 200г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 2ч. л.
Для яблочной начинки- Яблоки 2шт.
- Масло сливочное 20г
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Сыр творожный 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 20г
- Яичный желток 1шт.
- Кукурузный крахмал Dr. Bakers 15г
- Масло сливочное 100г
- Сахар 130г
- Яйца (яицо) 1шт.
- Мука 200г
- Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1ч. л.
- Какао порошок Dr.Bakers 2ч. л.
- Яблоки 2шт.
- Масло сливочное 20г
- Корица молотая Dr. Bakers 1ч. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Для начинки соединяем творожный сыр (100 г), сахарную пудру (20 г), желток (1 шт.) и крахмал (15 г). Размешиваем до однородного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент для выпечки или силиконовый коврик по 15-17 г. Убираем в морозилку минимум на 30 минут.
2. Для теста мягкое сливочное масло (100 г) взбиваем с сахаром (130 г) до посветления массы (около 2-3 минут). Добавляем яйцо (1 шт.) и ещё раз взбиваем до однородности.
3. Муку (200 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и какао (2 ч. л.) и соединяем с масленно-яичной массой. Вымешиваем песочное тесто и убираем в холодильник.
4. Для яблочной начинки чистим яблоки (1-2 шт.) и режем на маленькие кубики. Растапливаем сливочное масло (20 г) в сковороде, перекладываем яблоки, добавляем корицу (1 ч. л.) и ванильный сахар (9 г). Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
5. Достаём тесто из холодильника. Делим на 8 частей. Скатываем каждую в шар, делаем углубление и помещаем туда подмороженную начинку. Скрепляем края. Перекладываем шарики на противень и выпекаем в разогретой до 180-190°C духовке около 25-30 минут.
6. Даём кукис с начинкой слегка остыть. Выкладываем на него яблочную начинку и подаём к столу.