Тыквенный кекс с кофе
Осень + кофе = тыквенный кекс с кофейным кремчизом😍! Бисквит готовим с пюре из тыквы и добавляем корицу, а также разрыхлитель теста с шафраном Dr. Bakers для тонкого аромата пряности и пористой текстуры.
Рецепт рассчитан на форму 20х20 см.
Ингредиенты
- Мука 280г
- Разрыхлитель с шафраном 1упаковка
- Корица молотая Dr. Bakers 1ч. л.
- Сахар 220г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 140г
- Яйца (яицо) 2шт.
- Йогурт 120мл
- Пюре тыквенное 240г
- Сгущенное молоко 100г
- Кофе крепкий 50мл
- Молоко 60мл
- Масло сливочное 100г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 60г
- Сыр творожный 200г
- Кофе крепкий 30мл
- Посыпка Кристаллы золото Dr. Bakers 1упаковка
Для бисквита- Мука 280г
- Разрыхлитель с шафраном 1упаковка
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
- Сахар 220г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 140г
- Яйца 2шт.
- Йогурт, натуральный йогурт 120мл
- Пюре тыквенное 240г
Для пропитки- Сгущенное молоко 100г
- Кофе крепкий 50мл
- Молоко 60мл
Для кремчиза- Масло сливочное 100г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 60г
- Сыр творожный 200г
- Кофе крепкий 30мл
Для декора- Посыпка Кристаллы золото Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Для тыквенного кекса муку (280 г) смешиваем с разрыхлителем (12 г) и корицей (1 ч. л.).
2. В отдельной ёмкости соединяем сахар (220 г), ванильный сахар (9 г), мягкое сливочное масло (140 г) и яйца (2 шт.). Взбиваем с помощью миксера до пышной однородной массы.
3. Добавляем натуральный йогурт (120 мл) (можно кефир или ряженку) и тыквенное пюре (240 г) и ещё раз взбиваем.
4. Соединяем сухие и влажные ингредиенты и замешиваем однородное тесто.
5. Перекладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, разравниваем и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры.
6. Для пропитки смешиваем сгущённое молоко (100 г), молоко (60 мл) и крепкий кофе (50 мл). Пропитываем бисквит.
7. Для крема соединяем мягкое сливочное масло (100 г) с сахарной пудрой (60 г) и взбиваем с помощью миксера около 3 минут до посветления массы. Добавляем творожный сыр (200 г) и крепкий кофе (30 мл) комнатной температуры и ещё раз взбиваем около 2 минут.
8. Покрываем пропитанный тыквенный кекс кремом, украшаем посыпкой и режем на порции.
Галина Компанцева: Невероятно вкусный кекс, вернее торт! Огромное спасибо за рецепт!