Чизкейк с творожным сыром, корицей и витыми булочками
Чудесное сочетание осенних ароматов – корицы и ванили – с разными текстурами теста и крема. Рассыпчатая основа из печенья, нежный сырный крем, шёлковый кремчиз и мягкие булочки с хрустящей корочкой. Очень красивый и очень вкусный чизкейк с творожным сыром!
Рецепт рассчитан на форму диаметром 20-22 см.
Ингредиенты
Для песочной основы- Печенье 330г
- Масло сливочное 90г
Для сырной основы- Сыр творожный 600г
- Сахар 200г
- Сливки 33% 150мл
- Яйца 3шт.
- Корица молотая Dr.Bakers 1упаковка
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
Для кремчиза- Сыр творожный 200г
- Сливки 33% 80мл
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 40г
Для булочек- Готовое тесто слоеное 400г
- Масло сливочное 50г
- Сахар 70г
- Корица молотая Dr.Bakers 1упаковка
Для декора- Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers 1упаковка
- Печенье 330г
- Масло сливочное 90г
- Сыр творожный 600г
- Сахар 200г
- Сливки 33% 150мл
- Яйца (яицо) 3шт.
- Корица молотая Dr. Bakers 1упаковка
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Готовое тесто слоеное 400г
- Масло сливочное 50г
- Сахар 70г
- Корица молотая Dr. Bakers 1упаковка
- Сыр творожный 200г
- Сливки 33% 80мл
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 40г
- Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Для песочной основы печенье (330 г) измельчаем в мелкую крошку с помощью блендера. Сливочное масло (90 г) растапливаем и смешиваем с крошкой.
2. Получившуюся песочную массу выкладываем в форму для выпечки и плотно утрамбовываем по дну и бокам, формируя бортики высотой около 6 см. Удобно это делать стаканом. Выпекаем основу в разогретой до 200°С духовке 7-8 минут.
3. Для сырной основы чизкейка с творожным сыром выкладываем творожный сыр (600 г) в большую миску, добавляем сахар (200 г) и сливки (150 мл). С помощью венчика или лопатки перетираем до однородной массы.
4. Добавляем по одному 3 яйца, каждый раз тщательно перемешивая с помощью венчика. Должна получиться гладкая масса без пузырьков воздуха.
5. Делим массу на две равные части. В одну добавляем корицу (1 уп.) и ванильный сахар (9 г) с натуральной ванилью и тщательно перемешиваем.
6. На песочную основу распределяем сначала белый слой, сверху выкладываем тёмный слой. С помощью деревянной шпажки делаем разводы и разравниваем поверхность.
7. Выпекаем чизкейк 15 минут при температуре 200°С, убавляем температуру до 110°С и выпекаем ещё 50-60 минут. Даём чизкейку постоять в открытой духовке около 30 минут. Затем полностью остужаем его при комнатной температуре. Убираем на 6-8 часов в холодильник.
8. Для булочек тесто (400 г) раскатываем в тонкий пласт. Смазываем мягким сливочным маслом (50 г), посыпаем смесью сахара (70 г) и корицы (8 г). Нарезаем на полоски шириной 2 см и скручиваем в рулетики.
9. Перекладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, подворачиваем конец под булочку и слегка приплющиваем. Выпекаем при температуре 180°С в течение 20-30 минут, до золотистого цвета.
10. Для кремчиза соединяем в большой миске творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем с помощью миксера до однородного воздушного состояния в течение 1-2 минут.
11. Достаём чизкейк с творожным сыром из холодильника. Убираем кольцо. Перекладываем на сервировочное блюдо. Покрываем кремчизом и украшаем посыпкой. По краю выкладываем полностью остывшие булочки. Потрясающе вкусный чизкейк готов.