Торт «Рождественское полено»

1. Для бисквита взбиваем яйца (4 шт.) с сахарной пудрой (120 г) и ванильным сахаром (8 г) в течение 5 минут, до воздушной светлой массы.

2. Муку (110 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и какао (25 г).

3. Просеиваем в миску со взбитыми яйцами сухие ингредиенты и смешиваем их с помощью лопаточки аккуратными движениями.

4. Добавляем поочерёдно в тесто молоко (65 мл) и масло (30 мл), каждый раз аккуратно размешивая до однородного состояния.

5. Переливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и разравниваем (наш противень размером 35*40 см). Выпекаем бисквит в разогретой до 170°С духовке 12-15 минут. Готовый бисквит накрываем листом пергамента и переворачиваем. Накрываем сверху полотенцем и даём полностью остыть.

6. Для кремчиза взбиваем творожный сыр (250 г) с сахарной пудрой (80 г), сливками (100 мл) и ванилином (1/2 уп.) в течение 3 минут до воздушного состояния.

7. Наносим крем на полностью остывший бисквит и разравниваем по всей поверхности.

8. Сворачиваем бисквит с кремом в плотный рулет. Бисквит не должен потрескаться, но даже если и появились небольшие трещины, ничего страшного, мы их замаскируем кремом. Оборачиваем готовый рулет в пергамент и убираем в холодильник минимум на 1 час.

9. Для шоколадного крема мягкое сливочное масло (100 г) взбиваем с сахарной пудрой (80 г) и ванилином (1/2 уп.) 1-2 минуты, до посветления массы. Добавляем творожный сыр (250 г) и взбиваем ещё 1-2 минуты.

10. Добавляем какао (25 г) и перемешиваем с помощью лопаточки. Должен получиться воздушный крем без пузырьков воздуха.

11. Наносим крем ровным слоем по всей поверхности рулета, разравниваем лопаточкой. С помощью ложечки или шпателя делаем на поверхности крема штрихи, чтобы получилась имитация коры (мы слегка нагрели ложку, чтобы рисунок получился более аккуратным). Отправляем рулет в холодильник ещё на 1 час.

12. Отрезаем кусок рулета длиной около 8 см и режем его пополам, слегка по диагонали. Большую часть рулета перекладываем на блюдо, по бокам прикрепляем срезы и с помощью ложечки разравниваем швы. Эффектный праздничный торт в виде полена готов.

13. Приятного аппетита!