Торт «Рождественское полено»
🎄 Пышный бисквит с нежным сливочным кремом. Лучше готовить за сутки до праздника, чтобы рулет успел пропитаться!
Ингредиенты
- Яйца 4шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 8г
- Мука 110г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
- Молоко 65мл
- Масло растительное 30мл
- Сыр творожный 250г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Сливки 33% 100мл
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 0.5упаковки
- Масло сливочное 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 0.5упаковки
- Сыр творожный 250г
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
Для бисквита- Яйца 4шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 110г
- Разрыхлитель теста для бисквита Dr. Bakers 1ч. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
- Молоко 65мл
- Масло растительное 30мл
Для карамельного кремчиза- Сыр творожный 250г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Сливки 33% 100мл
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 0.5упаковки
Для шоколадного крема- Масло сливочное 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 0.5упаковки
- Сыр творожный 250г
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
Способ приготовления
1. Для бисквита взбиваем яйца (4 шт.) с сахарной пудрой (120 г) и ванильным сахаром (8 г) в течение 5 минут, до воздушной светлой массы.
2. Муку (110 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и какао (25 г).
3. Просеиваем в миску со взбитыми яйцами сухие ингредиенты и смешиваем их с помощью лопаточки аккуратными движениями.
4. Добавляем поочерёдно в тесто молоко (65 мл) и масло (30 мл), каждый раз аккуратно размешивая до однородного состояния.
5. Переливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и разравниваем (наш противень размером 35*40 см). Выпекаем бисквит в разогретой до 170°С духовке 12-15 минут. Готовый бисквит накрываем листом пергамента и переворачиваем. Накрываем сверху полотенцем и даём полностью остыть.
6. Для кремчиза взбиваем творожный сыр (250 г) с сахарной пудрой (80 г), сливками (100 мл) и ванилином (1/2 уп.) в течение 3 минут до воздушного состояния.
7. Наносим крем на полностью остывший бисквит и разравниваем по всей поверхности.
8. Сворачиваем бисквит с кремом в плотный рулет. Бисквит не должен потрескаться, но даже если и появились небольшие трещины, ничего страшного, мы их замаскируем кремом. Оборачиваем готовый рулет в пергамент и убираем в холодильник минимум на 1 час.
9. Для шоколадного крема мягкое сливочное масло (100 г) взбиваем с сахарной пудрой (80 г) и ванилином (1/2 уп.) 1-2 минуты, до посветления массы. Добавляем творожный сыр (250 г) и взбиваем ещё 1-2 минуты.
10. Добавляем какао (25 г) и перемешиваем с помощью лопаточки. Должен получиться воздушный крем без пузырьков воздуха.
11. Наносим крем ровным слоем по всей поверхности рулета, разравниваем лопаточкой. С помощью ложечки или шпателя делаем на поверхности крема штрихи, чтобы получилась имитация коры (мы слегка нагрели ложку, чтобы рисунок получился более аккуратным). Отправляем рулет в холодильник ещё на 1 час.
12. Отрезаем кусок рулета длиной около 8 см и режем его пополам, слегка по диагонали. Большую часть рулета перекладываем на блюдо, по бокам прикрепляем срезы и с помощью ложечки разравниваем швы. Эффектный праздничный торт в виде полена готов.
13. Приятного аппетита!