Сметанный торт

1. Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром в пышную светлую массу.

2. Добавляем сметану и масло и ещё раз взбиваем.

3. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем теста и вымешиваем тесто однородной консистенции.

4. Переливаем тесто в форму и выпекаем при 180°С в течение 40-60 минут. Бисквит может подняться куполом, для данного рецепта это нормально.

5. Время выпечки зависит от диаметра формы. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

6. Даём бисквиту остыть и разрезаем вдоль на две-три части.

7. Для крема сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до воздушного однородного состояния.

8. Желатин (8 г) разводим согласно инструкции на упаковке. В процессе взбивания вливаем желатин тонкой струйкой. Крем станет жидким, это нормально.

9. Готовый крем отправляем на 15-20 минут в холодильник для охлаждения и стабилизации.

10. После охлаждения крема делаем прослойку между коржами и покрываем торт сверху.

11. Отправляем в холодильник до полной стабилизации.

12. Для клюквы в сахарной пудре клюкву размораживаем и сливаем жидкость. Лучше брать крупную спелую ягоду.

13. Готовим сахарный сироп. Для этого смешиваем в сотейнике сахар и воду и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения, помешиваем до полного растворения сахара. Затем провариваем сироп несколько минут. Охлаждаем.

14. Заливаем сиропом клюкву. С помощью вилки переносим ягоды в сахарную пудру и обваливаем несколько раз.

15. Украшаем торт клюквой, дольками мандарина и посыпкой.

16. Приятного аппетита!