Торт «Вишнёвый Панчо»

1. Для бисквита взбиваем яйца (3 шт.) комнатной температуры с сахаром (160 г) и ванильным сахаром (8 г) с помощью миксера на высоких оборотах около 5 минут, до пышной светлой массы.

2. В процессе взбивания добавляем сметану (280 г).

3. Муку (250 г) смешиваем с какао (50 г) и разрыхлителем (10 г), добавляем к яично-сметанной массе и смешиваем до однородного состояния.

4. Переливаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой (наш противень –размером 22х34 см). Разравниваем и выпекаем в разогретой до 170°С духовке в течение 25-30 минут. Готовому бисквиту даём остыть. С помощью кольца или тарелки вырезаем круг, диаметром равный миске, в которой мы будем собирать торт. Оставшийся бисквит нарезаем на кубики размером приблизительно 3х3х3 см.

5. С вишни (300 г) сливаем всю жидкость и слегка отжимаем.

6. Для крема взбиваем сметану (800 г) около 1 минуты с помощью миксера. Добавляем загуститель для сметаны (24 г), сахар (200 г), ванилин (1/2 ч. л.) и взбиваем до однородного состояния еще 2-3 минуты. Часть крема, приблизительно 1/4, откладываем в отдельную ёмкость, герметично закрываем и убираем в холодильник до момента использования.

7. Миску, в которой будем собирать торт, застилаем пищевой плёнкой. Кубики бисквита обмакиваем в креме и выкладываем плотно друг к другу, чередуя с вишней. Слегка утрамбовываем, чтобы не осталось пустот, разравниваем и накрываем круглым коржом, слегка придавливая. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа.

8. Накрываем миску с тортом тарелкой, переворачиваем, снимаем миску и пищевую плёнку.

9. Поверхность торта покрываем оставшимся кремом и выравниваем. Отправляем в холодильник на время приготовления глазури.

10. Готовим глазурь по инструкции на упаковке. Даём слегка остыть 1-2 минуты и перекладываем в кондитерский мешок.

11. Покрываем торт узором из глазури. Основание посыпаем рубленым грецким орехом. Украшаем поверхность посыпками. Очень вкусный, сочный и красивый торт готов.

12. Приятного аппетита!