Торт “Чёрный лес”
В вашем регионе же еще можно достать свежую вишню?) ? Тогда предлагаем сегодня приготовить Шварцвальдский торт “Чёрный лес”. ❤ Идеальное сочетание бисквитных шоколадных коржей, нежного крема и вишнёвой начинки. Ммм! То, что нужно для посиделок в приятной компании за чашечкой чая, согласны?
Ингредиенты
- Яичный белок 5шт.
- Яичный желток 4шт.
- Сахар 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 8г
- Какао-порошок Dr.Bakers 50г
- Масло сливочное 10г
- Какао-порошок Dr.Bakers 1по вкусу
- Сахар 100г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 10г
- Ягоды вишня 300г
- Сыр маскарпоне 500г
- Сыр сливочный 400г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 80г
Для шоколадного бисквита- Яичный белок 5шт.
- Яичный желток 4шт.
- Сахар 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 80г
- Какао-порошок Dr.Bakers 60г
- Масло сливочное 10г
Для вишневой начинки- Ягоды вишня 300г
- Сахар 100г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 10г
Для крема- Сыр маскарпоне 500г
- Сыр сливочный 400г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 1упаковка
Еще- Шоколадная стружка 1по вкусу
Способ приготовления
1. Для бисквита белки (5 шт.) взбиваем до крепких устойчивых пиков.
2. Желтки (4 шт.) взбиваем с сахаром (120 г) и ванильным сахаром (8 г) до белой пышной массы.
3. Подмешиваем к желткам спатулой 1/2 часть белков, аккуратно, движениями сверху вниз.
4. Добавляем в желтково-белковую смесь какао (50 г) и хорошо вымешиваем.
5. Теперь добавляем оставшуюся часть белков и аккуратно вымешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто оставалось воздушным.
6. Форму для бисквита смазываем холодным сливочным маслом и припыливаем какао.
7. Заливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180℃ на 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
8. Остужаем бисквит в форме на 15 минут, после чего извлекаем его из формы и переворачиваем на решётку. Полностью остужаем.
9. Для вишневой начинки в сотейнике смешиваем замороженную вишню (300 г), сахар (100 г) и крахмал (10 г). Готовим, все время помешивая, до кипения и загустения. Остужаем в холодильнике.
10. Для крема в чаше миксера смешиваем маскарпоне (500 г), сливочный сыр (400 г) и сахарную пудру (80 г). Перемешиваемые крем к-образной насадкой постепенно увеличивая скорость.
11. Охлаждаем крем в холодильнике. Бисквит разрезаем на 3 коржа.
12. Кольцо, в котором будем собирать торт, выстилаем ацетатной пленкой, на дно кладём первый корж.
13. По периметру с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем.
14. В центр выкладываем 1/2 часть вишневой начинки. Сверху покрываем кремом и накрываем вторым коржом.
15. Повторяем пункт 14 и отправляем торт в холодильник на 1 час.
16. Теперь извлекаем торт из кольца, смазываем его кремом и выравниваем.
17. Верхушку торта украшаем с помощью кондитерского мешка с насадкой и посыпаем шоколадной стружкой.
18. Охлаждаем торт ещё пару часов в холодильнике.Приятного аппетита!