Шоколадный пирог с вишней
Идеальное сочетание: пышный шоколадный бисквит, вишнёвый конфи и нежный сметанный крем. Для декора мы использовали мягкую посыпку «Три шоколада».
Количество порций: 10
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты
- Яйца 4шт.
- Сахар 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 8г
- Масло растительное 80мл
- Молоко 100мл
- Мука 155г
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1.5ч. л.
- Замороженная вишня 300г
- Сахар 60г
- Вода 40мл
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 15г
- Сметана 20% 500г
- Загуститель для сметаны Dr.Bakers 16г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 1на кончике ножа
- Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers 2упаковки
Для бисквита на форму 20х20 см- Яйца 4шт.
- Сахар 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 8г
- Масло растительное 80мл
- Молоко 100мл
- Мука 155г
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1.5ч. л.
Для вишнёвого конфи- Замороженная вишня 300г
- Сахар 60г
- Вода 40мл
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 15г
Для сметанного крема- Сметана 20% 500г
- Загуститель для сметаны Dr.Bakers 1упаковка
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 1на кончике ножа
Для декора- Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers 2упаковки
Способ приготовления
1. Для бисквита взбиваем яйца (4 шт.) с сахаром (120 г) и ванильным сахаром (8 г) в пышную светлую массу. В процессе взбивания вливаем растительное масло (80 мл) и молоко (100 мл).
2. Муку (155 г) смешиваем с какао (25 г) и разрыхлителем (1,5 ч. л.) и добавляем к жидкой массе. Перемешиваем до однородного состояния.
3. Переливаем тесто в заранее подготовленную форму и разравниваем. Выпекаем в разогретой до 170°С духовке в течение 20 минут. У готового бисквита обрезаем неровные края и делим его на две равные части. Даём полностью остыть.
4. Для конфи вишню (300 г) помещаем в сотейник, засыпаем сахаром (60 г) и ставим на средний огонь до полного растворения сахара. Как только вишня закипит, убавляем огонь на минимум и вливаем разведённый в воде (40 мл) крахмал (15 г). Перемешиваем и выключаем. Даём полностью остыть.
5. Для крема сметану (500 г) взбиваем около 1 минуты. Далее, в процессе взбивания, добавляем загуститель (16 г), пудру (60 г) и ванилин (на кончике ножа). Взбиваем ещё 1-2 минуты.
6. На одну часть бисквита наносим большую часть крема, далее конфи. Накрываем второй половинкой бисквита. Сверху наносим оставшийся крем и украшаем посыпкой. Даём пирогу пропитаться и подаём к столу. Простой и вкусный домашний пирог готов.
