Печенье-сэндвич с суфле
Сдобный сэндвич с пружинистой начинкой из суфле понравится всей семье! А ещё его можно положить в ланчбокс в дополнение к основному обеду
Ингредиенты
- Масло сливочное 110г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 160г
- Яйца 1шт.
- Мука 230г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло сливочное 60г
- Молоко цельное сгущеное 25г
- Сахар 100г
- Вода 50мл
- Агар пищевой Dr.Bakers 1ч. л.
- Яичный белок 2шт.
- Масло сливочное 110г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 160г
- Яйца 1шт.
- Мука 230г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
Для суфле- Масло сливочное 60г
- Молоко цельное сгущеное 25г
- Сахар 100г
- Вода 50мл
- Агар пищевой Dr.Bakers 1ч. л.
- Яичный белок 2шт.
Для декора- Декор-микс Розовый Dr. Bakers Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Космос Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Мягкое сливочное масло (110 г) взбиваем с сахарной пудрой (160 г) до воздушной светлой массы около 3 минут. Добавляем яйцо (1 шт.) и ещё раз взбиваем до однородного состояния.
2. Муку (230 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем к масляной смеси. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Оборачиваем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
3. Делим тесто на 20 равных частей и формируем из него шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Слегка придавливаем рукой. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, в течение 12-15 минут. Полностью остужаем.
4. Для суфле мягкое сливочное масло (60 г) взбиваем со сгущённым молоком (25 г).
5. В сотейнике смешиваем сахар (100 г) с водой (50 мл) и агаром (1 ч. л.). Ставим на огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Доводим до температуры около 110°С и увариваем около 5 минут. Сироп должен стекать с лопатки непрерывной эластичной струйкой.
6. Параллельно взбиваем белки (2 шт.) в течение 4-5 минут на высокой скорости миксера. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Как только смесь достигнет температуры 45°С, вводим взбитые масло со сгущёнкой. Снижаем скорость и взбиваем ещё около 30 секунд.
7. Перекладываем суфле в кондитерский мешок и наносим на одну половинку печенья. Даём суфле немного схватиться и накрываем второй половинкой. Отправляем печенье в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа.
8. Перед подачей декорируем посыпкой. Яркий и вкусный десерт готов.
9. Приятного аппетита!