Плетёный рулет с капустой и яйцом

1. Смешиваем муку (520 г) с дрожжами (1 уп.), сахаром (1 ст.л.) и солью (1 ч. л.).

2. Вливаем тёплое молоко (200 мл), добавляем яйца (2 шт.) комнатной температуры. Перемешиваем.

3. Добавляем мягкое сливочное масло (70 г) и замешиваем гладкое и пластичное тесто. Чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем лучше. Мы вымешивали 10 минут.

4. Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте расстаиваться 1 час.

5. Для начинки яйца (4-5 шт.) отвариваем и рубим на небольшие кусочки, подсаливаем. Капусту (1 кг) шинкуем и обминаем, если она жестковата.

6. На сковороде растапливаем сливочное (30 г) и растительное масло (30 г). Добавляем капусту и даём ей прижариться до золотистого цвета, переворачиваем и поджариваем ещё раз. Как только капуста приобретёт золотистый цвет, солим её и доводим до готовности под крышкой. В капустной начинке не должно остаться жидкости.

7. Подошедшее тесто делим на две равные части и округляем.

8. Раскатываем каждую часть в прямоугольный пласт толщиной около 5-8 мм. Вдоль длинного края выкладываем капусту, сверху рубленое яйцо. Подворачиваем тесто с боков и заворачиваем в рулет. Когда начинка закрыта, свободную часть теста (примерно треть) с помощью шпателя нарезаем на полоски шириной 1-1,5 см.

9. Смазываем рулет смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.) и загибаем на него полоски крест-накрест. Перекладываем оба рулета на противень, застеленный пергаментом для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга.

10. Даём постоять в тёплом месте еще 30 минут, чтобы тесто поднялось. Смазываем поверхность смесью желтка и молока и посыпаем кунжутом (1 уп.). Выпекаем при температуре 180-190°С в течение 30-35 минут, до золотистой корочки. Даём немного остыть и достаём из формы. Воздушная, ароматная и сочная выпечка готова.

11. Приятного аппетита!