Маковый пирог с ягодами

1. Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1,5 ч. л.), щепоткой соли, сахарной пудрой (80 г) и ванильным сахаром (8 г).

2. Добавляем масло (140 г), порезанное на небольшие кусочки. Перетираем всё в крошку.

3. Добавляем яйца (2 шт.) и вымешиваем мягкое тесто. Отщипываем четверть от общей массы и убираем в морозилку, большую часть убираем в холодильник.

4. Для маковой начинки молоко (500 мл) переливаем в сотейник, добавляем сахар (80 г) и доводим до кипения. Всыпаем манку (60 г) при постоянном помешивании. Варим 1 минуту.

5. Добавляем мак (160 г), перемешиваем и провариваем на маленьком огне ещё пару минут.

6. Даём маковой массе слегка остыть и быстро вмешиваем яйцо (1 шт.) и сливочное масло (20 г).

7. Достаём тесто из холодильника и равномерно распределяем его по дну и бортикам формы.

8. Выкладываем поверх теста тёплую маковую начинку, сверху распределяем ягоды (200 г).

9. Тесто из морозилки натираем на тёрке и посыпаем поверх ягод.

10. Выпекаем пирог в разогретой до 200°С духовке в течение 40 минут, до золотистого цвета.

11. Даём пирогу остыть. Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.