Пирог с рулетиками из кабачков и баклажанов
Простой в приготовлении, но эффектный пирог с секретом: внутри каждого кабачково-баклажанного рулетика - сыр и ветчина! Пирог получается очень сочным благодаря сметанной заливке.
Количество порций: 10
Время приготовления: 110 мин
Ингредиенты
- Мука 300г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1.5ч. л.
- Соль 1щепотка
- Вода 150мл
- Масло оливковое 60мл
- Масло оливковое 40мл
- Лимонный сок 20мл
- Соль 1щепотка
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
- Специи (орегано, перец и т.д.)
- Кабачок 2шт.
- Баклажан 2шт.
- Сметана 20% 200г
- Яйца 2шт.
- Сыр твердый 30г
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
- Соль 1щепотка
- Сыр твердый 80г
- Ветчина 200г
Вам понадобится для песочной основы (на форму 20-22 см)- Мука 300г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1.5ч. л.
- Соль 1щепотка
- Вода 150мл
- Масло оливковое 60мл
Для маринада- Масло оливковое 40мл
- Лимонный сок 20мл
- Соль 1щепотка
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
- Специи (орегано, перец и т.д.)Для заливки
- Сметана 20% 200г
- Яйца 2шт.
- Сыр твердый 30г
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
- СольДля начинки
- Кабачок 2шт.
- Баклажан 2шт.
- Сыр твердый 80г
- Ветчина 200г
Способ приготовления
1. Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1,5 ч. л.) и солью (щепотка). Мы часть пшеничной муки заменили на цельнозерновую. Добавляем холодную воду (150 мл), оливковое масло (60 мл) и вымешиваем однородное пластичное тесто. Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в морозилку на 20-30 минут.
2. Для маринада смешиваем масло (40 мл) с лимонным соком (20 мл), солью (щепотка), зеленью и специями (по вкусу).
3. Кабачки (2 шт.) и баклажаны (2 шт.) моем, срезаем кончики и нарезаем тонкими пластинками. Перекладываем в большую миску и заливаем маринадом. Таим образом овощи отдадут лишнюю влагу и пропитаются специями.
4. Для заливки смешиваем до однородного состояния сметану (200 г), яйца (2 шт.), сыр (30 г), соль и зелень (по вкусу).
5. Для начинки сыр (80 г) натираем на тёрке, ветчину (150-200 г) нарезаем тонкими пластинками.Сливаем жидкость с овощей. На каждую пластинку кабачка и баклажана выкладываем ветчину и сыр и сворачиваем рулетиком.
6. Тесто раскатываем по размеру формы на припылённой мукой поверхности в круг толщиной 7-8 мм. Перекладываем в форму, подрезаем неровные края и накалываем вилкой.
7. Переливаем заливку поверх теста и выкладываем рулетики плотно друг к другу.
8. Выпекаем пирог в разогретой до 190°С духовке около 1 часа до золотистой корочки.
9. Даём пирогу остыть и подаём к столу.
