Ягодный пирог со сметанной заливкой

1. Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.). Холодное сливочное масло (120 г) рубим ножом или натираем на тёрке.

2. Перетираем муку с маслом в мелкую крошку.

3. Добавляем яйца (2 шт.), сахар (50 г) и щепотку соли и быстро замешиваем тесто. Формируем из теста шар, оборачиваем его плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

4. Для начинки яйца (2 шт.) взбиваем с сахарной пудрой (60 г) и ванильным сахаром (8 г) до однородности. Добавляем сметану (400 г) и перемешиваем. Всыпаем крахмал (30 г), смешиваем до однородного состояния.

5. Ягоды (400-500 г) моем, удаляем веточки и косточки, при необходимости режем. Если ягоды замороженные или очень влажные, то лучше их дополнительно обвалять в крахмале.

6. Тесто раскатываем в круглый пласт в соответствии с размером формы. Выкладываем его в форму, распределяя по дну и бортикам, излишки срезаем. Дно прокалываем вилкой по всей площади поверхности.

7. Подготовленные ягоды выкладываем поверх теста и заливаем сметанной заливкой.

8. Выпекаем пирог в разогретой до 190-200°С духовке в течение 40-50 минут.

9. Даём пирогу полностью остыть, нарезаем на порционные куски и подаём к столу.

10. Приятного аппетита!