Синнабоны со смородиновым джемом

1. Для смородинового варенья смородину (1 кг) моем и перебираем

2. «Желфикс 2:1» смешиваем с 2 ст. л. сахара и добавляем к ягодам.

3. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

4. Добавляем оставшийся сахар , перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 3 минуты.

5. Снимаем с огня, убираем пенку и разливаем варенье по сухим и чистым баночкам.

6. Для синнабонов в муку (500 г) добавляем дрожжи (7 г), сахар (50 г), ванильный сахар (15 г) и соль (1/2 ч. л.). Всё перемешиваем.

7. Добавляем тёплое молоко (250 мл, около 35С°), 1 яйцо и мягкое сливочное масло (80 г).

8. Вымешиваем тесто около 10 минут, до эластичного состояния. Формируем из теста шар и перекладываем в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску плёнкой или полотенцем и убираем на расстойку в тёплое место приблизительно на 1 час.

9. Подошедшее тесто раскатываем с помощью скалки на припылённой мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

10. Наносим на поверхность раскатанного теста смородиновое варенье или смородиновый джем. Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем на равные части шириной 5-6 см.

11. Выкладываем булочки в форму, оставляя небольшое расстояние между ними. Даём подойти ещё около 20 минут.

12. Выпекаем в разогретой до 180-200°С духовке в течение 30-40 минут, до золотистого цвета.

13. Для помадки взбиваем сливки (70 мл), творожный сыр (70 г) и сахарную пудру (20-30 г) до однородного воздушного состояния.

14. Даём булочкам немного остыть и ещё тёплые покрываем помадкой.

15. Приятного аппетита!