Синнабоны со смородиновым джемом
Синнабоны со смородиновым джемом — это изысканное сочетание мягкого, воздушного теста и насыщенной ягодной начинки. В каждом кусочке — сладкая кислинка черной смородины, которая идеально дополняет нежную текстуру булочки. Эти синнабоны станут отличным выбором для утреннего кофе или как десерт, который принесет удовольствие всем сладкоежкам.
Видео
Ингредиенты
- Черная смородина ягоды 1кг
- Желфикс 2:1 для консервирования 1упаковка
- Сахар 2ст. л.
- Сахар 460г
- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар 50г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 15г
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 250мл
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 80г
- Сливки 33% 70мл
- Сыр творожный 70г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 30г
Для смородинового варенья- Черная смородина ягоды 1кг
- Сахар 500г
- Желфикс 2:1 для консервирования 1упаковка
Для теста- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар 50г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 15г
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 250мл
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 80г
Для помадки- Сыр творожный 70г
- Сливки 33% 70мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 30г
Способ приготовления
1. Для смородинового варенья смородину (1 кг) моем и перебираем
2. «Желфикс 2:1» смешиваем с 2 ст. л. сахара и добавляем к ягодам.
3. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
4. Добавляем оставшийся сахар , перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 3 минуты.
5. Снимаем с огня, убираем пенку и разливаем варенье по сухим и чистым баночкам.
6. Для синнабонов в муку (500 г) добавляем дрожжи (7 г), сахар (50 г), ванильный сахар (15 г) и соль (1/2 ч. л.). Всё перемешиваем.
7. Добавляем тёплое молоко (250 мл, около 35С°), 1 яйцо и мягкое сливочное масло (80 г).
8. Вымешиваем тесто около 10 минут, до эластичного состояния. Формируем из теста шар и перекладываем в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску плёнкой или полотенцем и убираем на расстойку в тёплое место приблизительно на 1 час.
9. Подошедшее тесто раскатываем с помощью скалки на припылённой мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
10. Наносим на поверхность раскатанного теста смородиновое варенье или смородиновый джем. Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем на равные части шириной 5-6 см.
11. Выкладываем булочки в форму, оставляя небольшое расстояние между ними. Даём подойти ещё около 20 минут.
12. Выпекаем в разогретой до 180-200°С духовке в течение 30-40 минут, до золотистого цвета.
13. Для помадки взбиваем сливки (70 мл), творожный сыр (70 г) и сахарную пудру (20-30 г) до однородного воздушного состояния.
14. Даём булочкам немного остыть и ещё тёплые покрываем помадкой.
15. Приятного аппетита!